(一)食品中糖精钠含量的测定——薄层色谱法原理

在酸性条件下，食品中糖精钠用乙醚提取、浓缩、薄层色谱分离、糖精钠显色后，与标准比较，进行定性和半定量测定。本法摘自GB／T 5009．28—2003，适用于所有食品中糖精钠的测定。

(二)注意事项

①显色剂喷涂后，薄层板的底色以淡蓝色为宜，若酸度太大，底色显黄色，不易分辨。

②试样提取时加入硫酸铜和氢氧化钠用于沉淀蛋白质，防止用乙醚萃取时发生乳化，其用量可根据试样具体情况按比例增减。

③富含脂肪的试样，为防止用乙醚萃取糖精时发生乳化，可先在碱性条件下用乙醚萃取脂肪，然后酸化，再用乙醚提取糖精。

④聚酰胺薄层板烘干温度不能高于80℃，否则，聚酰胺变色。