(一)食品中合成着色剂含量的测定——高效液相色谱法原理

食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液一液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。

本法摘自GB／T：5009．35-2003，适用于食品中合成着色剂的测定。

(二)注意事项

①如果试样中色素浓度太高，要用水适当稀释，因为在浓溶液中，色素钠盐的钠离子不容易解离，不利于聚酰胺粉的吸附。

②在进行蒸发浓缩时，要控制水浴温度在70～80℃，使其缓慢蒸发，勿溅出皿外，另外，要经常摇动蒸发皿，防止色素干结在蒸发皿上。

③层析用的溶剂系统，不可以使用或存放太久，否则浓度和极性都起变化，影响分离效果。最好2天换一次，以保证分离效果。

④用高效液相色谱仪测定时，测定一个试样后，将流动相中甲醇浓度恢复至20％，使之稳定20min后，再开始测定第二个试样。

⑤本方法检出限量：新红5ng、柠檬黄4ng，苋菜红6ng、胭脂红8ng、日落黄7ng、赤藓红18ng，亮蓝26ng，当进样量为相当O.025g时，检出浓度分别为0.2mg／kg、
O.16mg／kg、O.24mg／kg、0.32mg／kg、O.28mg／kg、0.72mg／kg、1.04mg／kg。