(一)食品中铬含量的测定一一示波极谱法原理

试样经硫酸一过氧化氢处理后，铬(Ⅵ)在氨一氯化铵缓冲液中，有a，a’-联吡啶和亚硝酸钠存在下，于一1.4V左右产生灵敏的极谱波，极谱波峰电流大小与铬含量成正比，与标准系列使用液比较定量。本法摘自GB／T 5009.123—2003，适用于各类食品中铬的测定，最低检出限量为1ng／mL。

(二)注意事项

①所用玻璃仪器及高压消解罐的聚四氟乙烯内罐均需在每次使用前用热盐酸(1+1)浸泡1h，用热的硝酸(1+1)浸泡1h，再用水冲洗干净后使用。

②铬标准储备液应储存于聚乙烯瓶内，放入冰箱内保存。