近年来，由于食品中违法添加非食用物质而导致的食品安全事件频发，如2005年席卷全国的“苏丹红事件”；2006年的“红心鸭蛋”事件再次掀起轩然大波；2007年美国“毒宠物事件”的罪魁祸首三聚氰胺；2008年9月三聚氰胺卷土重来，一手导演了“结石婴儿”的人间悲剧。不法商贩用甲醛泡制水产品，看上去很新鲜，外表很饱满，但吃进肚子对人体有害。用工业亚硝酸盐为猪肉保鲜，人食用后轻者会引起恶心、呕吐、头晕，重者可能危及生命。另外，使用双氧水美容干果、化学增白剂增白面粉、二氧化硫熏出毒木耳等违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象，至今还未禁绝。

已发生的三鹿牌婴幼儿乳粉重大食品安全事件，对人民群众身体健康和生命安全造成极大危害。分析三鹿事件发生的原因，一是不法分子违法生产、销售和使用以三聚氰胺为主要成分的所谓“蛋白粉”，危害群众健康；二是从原料生产、收购到食品加工经营没有做到全过程安全管理；三是一些政府部门监管缺失，责任落实不到位。种种情况表明，类似违法生产、销售和使用非食用物质的行为有一定代表性，添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题在食品生产、流通和餐饮等环节都可能发生，尤其是一些不法分子打着所谓“高科技”幌子，非法生产加工和销售用于食品加工的非食品物质，进行虚假宣传和误导，赚取非法利益，给人民群众饮食安全带来严重隐患。这些问题如不尽快解决，随时都存在发生新的重大食品安全事件的风险。

为此，我国九部委决定开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，陆续向社会公布了三批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”(表2-1)。

判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则：

(1)不属于传统上认为是食品原料的。

(2)不属于批准使用的新资源食品的。

(3)不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的。

(4)未列入我国食品添加剂(《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)及卫生部食品添加剂公告)、营养强化剂品种名单(《食品营养强化剂使用安全标准》(GB14880-1994)及卫生部食品添加剂公告)的。

(5)其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

表2-1食品中可能违法添加的非食用物质名单

部分不法企业利欲熏心，将一些非食品原料用于食品中，既损害了人民的利益，也给行业发展带来伤害，目前对易违法添加的非食用物质的监管尚存在许多困难，包括目标物质难以明确、检测标准缺失等。实际监督工作中，需要检测的产品、半成品、原辅材料及生产环节很多，一一采集样品送实验室检测不现实，采用快速检测的方法，可增加样品检测数量，扩大食品安全控制范围，对快速检测检出的有毒有害等阳性样品或超出国家卫生安全标准的样品送实验室做进一步检测，既扩大了监督覆盖面，提高了监督效率，又减轻了实验室的工作压力，合理利用了实验室资源。

文章来源：《食品安全快速检测技术》

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