氯霉素(chloramphenicol)是一种广谱抗生素。由于其具有效果好以及价格低廉等优点，被普遍应用于各类家禽、家畜、鱼虾等的各种传染性疾病治疗。但是氯霉素有严重副作用，会抑制人体骨髓的造血功能，从而引起再生障碍性贫血和粒细胞缺乏症。目前，我国已禁止其使用。

1．速测范围

本法用于快速检测组织(畜禽肉、鱼、虾等)中的氯霉素残留，灵敏度为1ug/kg。

本方法使用的试材由北京中卫食品科技公司、广州天河绿洲生化研究中心提供。

2．速测步骤

(1)取1mL牛乳样本于5mL离心管(1)中，再向5mL离心管(1)中加入1.5mL提取剂。

(2)剧烈振荡5min后，静置。

(3)移取全部上清液于点滴板上，自然挥干或吸耳球吹干。

(4)用0.3mL PBST充分溶解残留物，取出残渣溶解液加入5mL离心管(2)中，同时加入0.3mL净化剂，摇匀，静置2min。

(5)从原包装袋中取出试剂板。

(6)用滴管吸取至少100uL下层溶液待检样品溶液，滴加3滴(约100uL)于加样孔中，加样后开始计时；结果在31～5min内读取，其他时间判读无效，如图4-3所示。

图4-3氯霉素残留速测加样示意图

3．结果判定

(1)如图4-4所示，阴性(-)。T线(测试线，靠近加样孔一端)比C线(对照线)深或一样深，表示样品中氯霉素浓度低于1ug/kg (ppb)或不含氯霉素残留物。

图4-4氯霉素、四环素、沙星类残留速测结果示意图

(2)阳性(＋)。T线比C线浅，或T线无显色，表示样品中氯霉素浓度高于1ug/kg(ppb); T线比C线越浅，表示样品中氯霉素浓度越高。

(3)无效。未出现C线，表示操作过程不正确或试剂板已变质失效。此情况下，用新的试剂板重新测试。

4．说明

使用前将试剂板和待检样本溶液恢复至室温，尽量不要触摸试剂板中央的白色膜面；打开后在1h内使用。

相关链接：磺胺类药物的速测技术

文章来源：《食品安全快速检测技术》

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