1 主题内容与适用范围

本标准规定了出口各类干制红枣的取样和检验方法。

本标准适用于出口各类干制红枣的检验。

2 引用标准

GB 8170数值修约规则

3.分类

3.1 小红枣

金丝小枣、鸡心枣等。

3.2 大红枣

灰枣、郎枣、圆铃枣、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣、板枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、山西(陕西)木枣、大荔圆枣、晋枣、壶枣、油枣等。

4 术语

4.1 外观、色泽、气味

整批红枣的色泽、果形、颗粒大小、皱纹粗细、匀整程度、洁净程度以及气味等。

4.2 杂质。

4.2.1 有害杂质：有损人体健康的有毒有害和有碍食品卫生的物质，包括各种动物的毛发、甲壳、骨屑及其排泄物，各种有毒有害植物体和籽实，各种金属、玻璃、沥青、瓷片、水泥、煤屑等碎块及其他有害杂质。

4.2.2 一般杂质：不属于4.2.1条的各种非本品物质以及没有使用价值的本品。

4.3 不完善果

4.3.1 不成熟果：果实干硬瘦小，果肉不饱满，果皮颜色淡偏黄，尚有使用价值的果实。

4.3.2 虫蛀果：果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。

4.3.3 破头果：果皮裂口达果长五分之一以上，裂口不变色，不霉烂的果实。

4.3.4 油头果：果实外皮明显变黑，果肉颜色明显变深的果实。

4.3.5 霉变果：果实受微生物侵害，果肉部分变色变质，或果皮表面留有明显危害痕迹的果实。

4.3.6 其他不完善果：不属于上述各项的不完善果。

4.4 水分

按本检验规程测得的本批红枣的水分含量。

4.5 生产年度

本批红枣的实际生产年度。

4.6 等级

4.6.1 统级枣(原树枣)：经加工挑选，未进行分级的红枣。

4.6.2 分级枣：经加工挑选，红枣颗粒个头均匀，根据当年生产情况按每公斤果数进行分级。

4.6.3 落风枣：在正常成熟以前自然落树的红枣。

4.7 异品种

不符合本品种的其他各类红枣。

4.8 均匀度

红枣颗粒的大小均匀程度。

5 取样

5.1 用具

a.盛样容器：干燥、洁净、无污染、无异味，可密闭的容器。

b.取样铲。

c.分样板。

5.2 作批

以同品种、同等级、品质均匀作批。每个取样批次不得超过1 000箱，超过者应划分小批取样。

5.3 取样件数和样品数量

10箱以下应逐箱取样；11～100箱任取10箱取样；101箱以上按式(1)计算取样件数。

式中：N—取样批的总件数；

A—应取件数。

注：A值取整数，小数部分进为整数。每箱取样数量应基本一致。全批所取得的平均样品总量不得少于4 kg。

5.4 操作

5.4.1 准备：取样前应审查报验单证、合同、信用证和包装性能合格单等，了解进货、备货情况、货垛环境条件等，核实品名、等级、批号、数量、标记、堆垛位置。经核对无误后进行取样。

5.4.2 抽取的样箱，应均匀地分布在堆垛的上下、内外及四周。

5.4.3 在抽取的样箱中，按10％的比例(每批不少于3箱)倒箱检查红枣的外观、色泽，检查有无生活害虫、有害杂质，有无发霉变质情况，并检查箱内及箱间品质是否均匀。确认正常后用取样铲从箱的中、下部位抽取样品。其余样箱，则打开箱盖，用取样铲抽取样品。抽取的样品立即装入盛样容器中。取样同时还要检查包装情况、红枣外观、色泽以及有无生活害虫、发霉变质，有无有害杂质等情况。

5.4.4 样品缩分：如果检验批数量多，抽取样品较多时，应在现场缩分，将抽取的全部原始样品倒在干燥、洁净、光滑台面上或倒在混样盘里，充分混合均匀，用四分法分取平均样品约4 kg，重新装入盛样容器中，放入样品标签，注明报验号、品名、批号、数量、取样地点、日期及取样人员，并与现场记录、报验单一同带回实验室检验。

5.4.5 加工、装箱、装卸过程中取样：按10％的比例，每隔一定时间或一定件数，均衡抽取样品，按5.4.3、5.4.4条进行检查、取样、缩分。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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