5 检验

按检验批，对出口产品进行包装、标志、重量、感官、规格、微生物、理化等项目的检验。

5.1 检验场所条件

检验场所自然光线充足，温度适宜，通风良好无异味，清洁卫生。

5.2 主要设备和器具

衡器应经国家计量部门鉴定合格并在规定的有效期内，衡器最大称量值应高于样品重量的五倍，特殊情况下可以适当放宽，但不得高于被衡样品重量的十倍。

5.2.1 不锈钢操作台，应平整光滑、易清洗消毒、耐腐蚀。

5.2.2 样品盘、镊子。

5.2.3 台秤(感量5 g称量5 kg)，磅秤(感量0.2 kg)，天平(感量0.1g、0.001g、0.0001g)。

5.2.4 10倍放大镜，不锈钢尺或直尺。

5.2.5 鼓风式电热干燥箱、干燥器(以硅胶为干燥剂)。

5.2.6 称量瓶：直径5 cm，高3 cm。

5.2.7 食品搅碎机：800～1000r/min。

5.2.8 坩埚、坩埚钳 、容量瓶、锥形瓶、滴定管、移液管。

5.3 包装使用性能和标志检验

5.3.1 外包装检验

抽样前应检查全批货物的外包装，观察其外观是否坚固、完整、清洁、卫生、裂漏(坛)，有无污染和异味，是否适合长途运输的要求，外包装封口是否牢固。

5.3.2 内包装检验

开箱后检查内包装是否完整，封口是否牢固。

5.4 重量检验

将抽取样件(箱、坛或小包装)逐件称量毛重(感量0.2 kg)，然后将菜体全部取出，称量皮重，按式(2)计算。

M＝W₁-W₂······(2)

式中：M—净重，kg；

W₁—毛重，kg；

W₂—皮重，kg。

5.5 感官检验

5.5.1 色泽检验

将样品平铺在白搪瓷盘内，检验色泽是否正常一致。

5.5.2 形态和质地检验

在进行色泽检验的同时，检验块形大小是否均匀、质地脆嫩程度及腌制是否适度。

5.5.3 气味和味道检验

将样品平铺在白搪瓷盘中，检验其气味和滋味是否正常。

5.5.4 杂质、缺陷菜检验

称取均匀样品约200 g,置于白搪瓷盘中，仔细检查混入本品的杂质和缺陷菜，分别拣出置于样品盘中称重；按式(3),(4)计算。有害杂质放入塑料袋内封好保存，并作好详细记录。

式中：W₁—缺陷菜重量，g；

W₂—一般杂质重量，g;

W—样品重量，g。

5.5.5 规格检验

以不锈钢尺或直尺测量其菜体长度，超过1.5 cm长的不符合规格菜置于样品盘内称重，按式(5)计算。

式中：W,—不符合规格菜重量，g；

W—样品重量，g。

5.5.6 泥砂检验

称取均匀样品约200 g，置白搪瓷盘内逐片仔细检查，将较大的泥土、砂石拣出置于样品盘内，称重(从)(精确至0.001 g )。其余样品置于1000 mL烧杯中用水浸洗并用玻璃棒不断搅拌10 min，立刻将全部样品和浸出液倒入孔径1.5 mm筛过滤，筛上物再用清水冲洗5次，使砂粒全部冲入水中，弃去筛上物，筛下物沉淀10 min，用倾斜法将上层清液倒掉，并用水冲洗3～5次，将清液均倒掉，剩余泥砂转移至已知重量的称量瓶或铝盒内，置于105℃的电热烘箱内烘至恒重冷却称重(M₂)，并与前者(M₁)合并按式(6)计算。

式中：M₁—拣出泥砂重量，g；

M₂—淘洗泥砂重量，g;

W—样品重量，g。

相关链接：出口冬菜检验规程（一）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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