A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 富马酸一钠含量(以C₄H₃NaO₄计)的测定

准确称取经干燥减量的约0.3g试样，溶解于30mL水中，用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定，加2滴滴定酚酞指示剂，溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。

1mL 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液相当于13.81mg富马酸一钠(C₄H₃NaO₄)。

A.3 水溶液颜色和澄清度的测定

取本品0.5g，加入10mL水，在40℃水浴中加热振荡约10min溶解。应完全溶解，溶液呈无色澄清，其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。

标准比浊溶液的制备见附录B。

A.4 干燥失重的测定

准确称取试样约4g，置于120℃±2℃恒重的称量瓶中，于120℃±2℃的电烘箱中干燥4h，取出，放于干燥器中冷却至室温。干燥失重w₁，按式(A.1)计算：

式中：

m₁——干燥前试样的质量，单位为克(g)；

m₂——干燥后试样的质量，单位为克(g)。

A.5 灼烧残渣(以干物计)的测定

取带盖的空瓷甘埚在750℃下灼烧至恒重，并准确称量空坩埚的质量(m3)。准确称取富马酸一钠试样(预先干燥)约1g放于坩埚中，在电炉上缓慢加热，尽量使其全部灰化，待不冒烟时，加入1mL硫酸润湿并再次灰化，在无白烟产生时，将坩埚放入马弗炉中在750℃下灼烧(一般2h)，直至恒重，取出放于坩埚架上稍冷却后，放入真空干燥器中冷却至室温，准确称量坩埚质量(m4)。同时做空白试验。灼烧残渣的质量分数w2，按式(A.2)计算。

式中：

m₄——灼烧后残渣和坩埚的总质量，单位为克(g)；

m₃——空白坩埚的质量，单位为克(g)；

m₅——空白坩埚第二次灼烧后的质量，单位为克(g)；

m₆——空白坩埚第一次灼烧后的质量，单位为克(g)；

m——试样的质量，单位为克(g)。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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