形态	液体
存储条件	-20℃保存。
用途	食品/食用油
注意事项	包装开封取样后，应尽快恢复原来状态并保存在规定的条件下。
理化性质	脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

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组分	标准值	不确定度	CAS	单位
十六酸	10.77	0.32	36653-82-4	g/100g
十八酸	3.76	0.17	112-92-5	g/100g
顺-9-十八烯酸	37.74	1.11	593-39-5	g/100g
顺,顺-9,12-十八碳二烯酸	35.88	1.05	60-33-3	g/100g
二十酸	1.54	0.08	506-30-9	g/100g
顺-11-二十烯酸	0.77	0.05	5561-99-9	g/100g
二十二酸	2.64	0.13	204-010-8	g/100g
二十四酸	1.32	0.09	93778-52-0	g/100g