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食品成分分析标准物质—食品着色剂

发布时间:2022-05-13 09:30 作者:普天同创 阅读量:74
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什么是着色剂呢?

着色剂又称为食品色素,是赋予食品色泽和改善食品色泽的一种物质,属于食品添加剂中的一类。目前,世界上常用的食品着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

食品天然着色剂主要来自天然色素,食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的。

无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂,其安全性都要同等对待。只要通过国家相关标准的检测,按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的,不会给消费者的健康带来损害。

标准物质就是用来衡量标准不可或缺的工具,着色剂的标准物质有:

BWQ7961-2016 食用色素8种混合溶液标准物质

BWQ7571-2016 食品合成色素柠檬黄溶液标准物质

BWQ7849-2016 赤藓红溶液标准物

BWQ7714-2016 食用合成色素胭脂红溶液标准物质

BWZ6642-2016 食用合成色素亮蓝溶液标准物质

BWQ7716-2016 食用合成色素日落黄溶液标准物质

BWJ4347-2016 姜黄素

BWQ7715-2016 食用合成色素苋菜红溶液标准物质

BWZ6603-2016 靛蓝二磺酸钠溶液标准物质

BWJ4266-2016 红曲红素(红曲色素)纯度样品

当然啦,这只是众多产品中的一小部分

我们要例行的看待着色剂的使用,不要谈色色变。也要正确的使用着色剂,在遵从自然、理解食品成分的前提下保证感官质量。

 

关于食品中的色素,你都知道多少呢?

1.什么是色素:

使各种物质产生各种颜色的物质就是色素,我们日常看到五颜六色的各种食品,就是因为含有各种不同的色素,所以我们才看到了各种不同颜色的食品,如果食品不含色素,那我们看到的食品都将是透明的或者白色的。

2.食品中为何要添加色素:

食品讲究色、香、味,颜色排在第一位,说明了色素在食品中的重要性,色、香、味俱佳的食品,能通过视觉感官刺激增强食欲,为了吸引人们的食欲,食品中添加了各种颜色来吸引消费者,据了解橙色的食品最能使人有食用的欲望。

3.我国允许在食品中使用合成色素种类:

到2015年10月24日止GB2760里面允许使用的合成色素是:赤藓红及其铝色淀,靛蓝及其铝色淀,二氧化钛,蕃茄红,核黄素,β-胡萝卜素,喹啉黄,亮蓝及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,日落黄及其铝色淀,酸性红(又名偶氮玉红),苋菜红及其铝色淀,新红及其铝色淀,胭脂红及其铝色淀,氧化铁黑,氧 化铁红,诱惑红及其铝色淀等十七种。

4.我国允许食品中使用天然色素种类:

到2015年10月24日止GB2760里面允许使用的天然色素是:β-阿朴-8’-胡萝卜素,番茄红素,柑橘黄,黑豆红,黑加仑红,红花黄,红米红, 红曲红,红曲黄,天然β-胡萝卜素,花生衣红,姜黄素,焦糖色,金樱子棕,菊花黄浸膏,可可壳色,辣椒橙,辣椒红,辣椒油树脂,蓝靛果红,萝卜红,落葵 红,玫瑰茄红,密蒙黄,葡萄皮红,桑葚红,沙棘黄,酸枣色,天然苋菜红,橡子壳棕,胭脂虫红,胭脂树橙,杨梅红,叶黄素,叶绿素铜,叶绿素铜钠盐,叶绿素 铜钾盐,玉米黄,越橘红,藻蓝,栀子黄,栀子蓝,植物炭黑,紫草红,紫甘薯色素,紫胶红,高粱红,甜菜红等四十八种。

 

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