1.2-巯基丙酸

【英文名】2-mercaptopropionic acid

【别名】硫巯乳酸；2-mercaptopropanoicacid；2-thiolpropionic acid；thiolactic acid

【CAS登记号】[79-42-5]

【结构式】CH₃CH(SH)COOH

【物化性质】油状液体，具有不愉快的气味。遇冷固化。沸点（2.133kPa)117℃,相对密度(d₄¹⁵)1.220。折射率(n_D¹⁶)1.4823,熔点约10℃。能与水、乙醇、乙醚、丙酮混溶，能与金属形成盐类。

【用途】用于配制香精的酸类香料，也被用于测定钴含量及协同实验检测细菌金属β-内酰胺酶。

【制法】(1)以硫脲为原料，先与盐酸在40℃下反应，再滴加丙烯腈，升温至90～100℃，进行反应，制得硫脲胺基乙腈，再于40℃时加入NaOH至pH=11,排除氨后，于30℃下用盐酸中和，最后用苯萃取，蒸出苯后，经减压蒸馏，收集
125～140℃(2.1331kPa）馏分，即得琉基丙酸。

(2）以2-氯丙酸为原料，与硫氢化钾作用制得。

CH₃CHCICOOH+KHS→本品+KCI

【安全性】有毒。其余参见巯基乙酸。

2.蛋氨酸

【英文名】methionine

【别名】2-氨基-4-甲硫基丁酸；甲硫基丁氨酸；2-amino-4-methyl thiobutyric acid；y-methylmercapto-a-aminobutyric acid

【CAS登记号】[63-68-3］

【结构式】CH₃SCH₂CH₂CH(NH₂)COOH

【物化性质】DL-蛋氨酸从醇中结成白色薄片状结晶或结晶性粉末，微甜，有特殊气味。无旋光性。对热及空气稳定。DL-蛋氨酸中的D-蛋氨酸在动物体内可转变成L-蛋氨酸而发生作用。DL-蛋氨酸属于人体必需的氨基酸。L-蛋氨酸从稀醇中结成微细六方片晶。熔点281℃（分解）。相对密度1.340。比旋光度（[α]_D²⁵）-8.11^o(c=0.8)。能溶于水、稀酸和稀碱类，微溶于95％的醇，不溶于纯醇、醚和苯。1％的水溶液pH值为5.6～6.1。

【质量标准】GB/T 17810-2009（饲料级）DL-蛋氨酸

【用途】为一种重要的氨基酸，在人体和动物体中能生成酪氨酸和半胱氨酸。蛋氨酸主要用作饲料添加剂，促进家畜家禽的生长、增重，增加饲养动物的瘦肉量，减少脂肪量，达到提高肉质效果。在医药方面，可用作氨基酸输液、复合氨基酸成分，还可以制取保持肝功能的药物制剂。也可用于生化研究。在工业上，蛋氨酸还用于照相技术。

【制法】工业上合成蛋氨酸是由丙烯醛和甲硫醇为原料制得的。将丙烯醛与甲硫醇在甲酸与醋酸铜存在下缩合生成β-甲硫基丙醛，后者与氰化钠、碳酸氢铵在76～80℃下缩合生成甲硫乙基乙内酰脲，然后在165℃下，与氢氧化钠水解，反应生成蛋氨酸钠，再用盐酸中和制得蛋氨酸成品。

【安全性】无毒，可作饲料添加剂。大鼠腹腔注射L型：LD₅₀为29mmol/kg; D型：LD₅₀为35mmo1/kg。有报道，大量摄取会引起呕吐、食欲不振等症状。特别应注意的是在蛋氨酸生产过程中使用了剧毒原料氰化钠，因此生产车间应按氰化钠毒性防护要求，采取相应措施，设备应密闭，生产现场应保持良好通风，操作人员应穿戴防护用品等。采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。