一项最新发表在《Journal of Gerontology Series A》上的研究发现每天食用200克蓝莓并持续一个月可以显著改善健康人体的血管功能以及收缩压。

来自伦敦大学国王学院的研究人员对40名健康志愿者进行了为期一个月的研究。这些志愿者每天被随机给予含有200克蓝莓或者是相匹配的对照饮料。研究人员监控了志愿者血液和尿液中的化学物质以及他们的血液和肱动脉中血流介导的肱动脉扩张(flow-mediated dilation，FMD)，这是一个测量动脉在血流增加时血管如何扩张的指标，被认为是一个敏感的表征心血管疾病风险的生物标记物。

在随后的研究中，研究人员比较了蓝莓饮料和纯化的花青素的效果（一种决定一些蔬菜和水果的蓝、红、紫、粉色的植物化学成分）。他们还比较了含有相同含量的纤维、矿物质或者维生素的有色饮料的效果。

他们的发现如下：饮用蓝莓饮料两小时后就可以观察到其对血管功能的影响，即使禁食一夜之后，这种效果仍然可以维持一个月；在这一个月中，血压下降了5 mmHg，这与常见的使用降压药的研究结果相似；含有纯化的花青素的饮料也会提高内皮的功能，内皮细胞是血液或者淋巴与周围组织之间的屏障，在凝血和血压调解中发挥着关键作用；无论是对照饮料还是含有相同的纤维、矿物质或者维生素的饮料都在饮用后2小时和6小时对FDM有显著的影响。

该研究领导作者、来自营养科学系的Ana Rodriguez-Mateos博士说道：“尽管将整个蓝莓全部吃掉以获得所有的营养物质是最佳方式，但是我们的研究发现花青素也许是蓝莓益处的关键所在。如果我们看到的每天食用蓝莓后对血管功能的影响可以维持一生，那么可以将发生心血管疾病的风险降低20%。”