一、基本原料

大豆油。

二、抗氧化剂应用方案设计

全班分为4个小组，A．两种抗氧化剂的抗氧化效果对比；B．抗氧化剂不同含量的抗氧化效果对比；C．两种增效剂的抗氧化效果对比；D．两种抗氧化剂的复配对比。

三、试验步骤

(1)每组准备3个250m1,烧杯并依次编号，各加入100g大豆油，1号烧杯为空白，其他2个烧杯分别按试验方案直接加入抗氧化剂。

(2)将已加入抗氧化物质的油脂样品在70℃下加热搅拌30min，使加入物充分溶解。

(3)将试样分别转移入棕色试剂瓶，用玻璃塞塞住瓶口，置于60℃恒温箱保存。

(4)每隔24h分别摇匀搅拌2min，并交换它们在恒温箱中的位置，定期取2g样品测定油脂过氧化值(POV)。

(5)效果评价：过氧化值(POV)按GB／T5538—2005的方法测定。