1．工艺流程

毛油——脱固杂——脱胶——脱酸——脱色——脱臭——脱酯——精制食用油

2．操作要点

在整个工艺流程中，脱色和脱蜡环节都用到食品加工助剂。

(1)脱色环节利用某些具有较强选择性吸附作用的物质(藻土、活性白土、活性炭等)，在一定条件下吸附油脂中的色素及其他杂质，从而达到脱色目的。

①硅藻土吸附能力强，易分解残皂，增加脱酸，破坏过氧化物，促进油脂异构化，吸附皂质，广泛应用于难脱色油脂。

②活性炭，比表面积大，吸附力强，价格昂贵，需与活性白土搭配使用，能除掉去铁叶色素等难度大的色素。

(2)脱蜡环节用硅藻土来脱蜡，使用的主要设备有结晶塔、养晶塔、硅藻土处理罐等。