香料的品质是调香的基础，是生产质优价廉香精的先决条件。一般用香比强值、留香值、香品值，综合评价分数确定香料的品质。

(一)香比强值

将100％苯乙醇的香比强值定为1，其他常用香料在100％时的香比强值通过多人的感官检验确定。该值反映香料或香精的香气强度，能直接看出一个香料或香精
对加香产品的香气贡献，计算简便，已逐渐成为调香工作、香料和香精开发、贸易的重要数据。

(二)留香值

把香气在不到ld就嗅不到的香料系数定为“1”，超过100d还能嗅到香气的系数定为“100"，其余的香料留香nd其留香值即为n。可定量描述香料的留香能力。

(三)香品值

由多位专家组成评香小组，每位专家分别给与香料一个评价分数，最低为0分，最高100分，去掉最高分和最低分后取平均，即为该香料的香品值。

香料本来是无所谓。品位”的，如吲哚，直接嗅闻之就如鸡粪一样的恶臭，稀释到l％以下的浓度时却有茉菊花一样的香气：因此如果要给每一个香料一个“品位值”的话，只能放在—个香气范围内考察它的“表现”，例如乙酸苄酯一般都用于调配茉莉香精使用，我们就看它本身像不像茉莉花香，很像的话“分数”给得高一些，不太像的话。“分数”就给得低一些。“香品值”就是按这个思路创造出来的。

(四)综合评价分数

在科研和生产实践中人们用P代替香品值，用卢代替香比强值，工代替留香值，用z代替综合评价分数，然后用公式Z=(P×β×L)÷1000，用这个公式计算一个香料或香精的综合评价分数。

在调香过程中，明确香料和香精的“三值”、“综合评价分数”等参数，对于确定香料、香精的用量、成本等都很有参考价值。一般情况下，Z越高，该香料或香精的实用价值也越高，价格越高。

常见香料的质量参数见表1。

一些香料的质量参数