A.1 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 颜色反应

称取约1g样品，用PH为3.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解并稀释至100mL,溶液应呈红色〜紫红色；在此试样液中加入适量氢氧化钠溶液(40g/L),使样品溶液呈碱性时，应变为紫罗兰色。

A.2.2 最大吸收峰

取A.3色价测定中的萝卜红试样液，用分光光度计检测，在波长(514±5)nm范围内应有一个最大吸收峰。

A.3 色价的测定

A.3.1 试剂和材料

a)柠檬酸。

b)磷酸氢二钠。

c)磷酸氢二钠溶液：0.2mol/L。准确称取71.63g磷酸氢二钠(Na₂HPO₄∙12H₂O),用水定容至1000mL。

d)柠檬酸溶液：0.1mol/L。准确称取21.01g柠檬酸(C₆H₈O₇·H₂O),用水定容至1000mL。

e)柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(PH为3.0)：量取4.11mL的A.3.1c)溶液与15.89mL的A.3.1d)溶液,混合，摇匀。如果PH不为3.0,则用酸或碱调整PH至3.0。

A.3.2 仪器和设备

分光光度计。

A.3.3 分析步骤

准确称取0.1g～0.2g样品(精确至0.0002g),用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解，转移至100mL容量瓶中，加柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以缓冲液做空白对照，用分光光度计在(514±5)nm范围内的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0.3～0.7,否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)。

A.3.4 结果计算

色价按公式(A.1)计算：

式中：

——试样液浓度为1%，用1cm比色皿，在(514±5)nm范围内的最大吸收波长处测得的色价；

A—实际测定试样液的吸光度；

c—被测试样液的浓度，单位为克每毫升(g/mL)。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%。

A.4 灼烧残渣的测定

A.4.1 分析步骤

称取2g试样(精确至0.001g),置于预先恒重的坩埚内(液体产品先蒸干)，先用小火缓缓加热至完全炭化，然后小心移入高温炉内于600℃左右灼烧至恒重。

A.4.2 结果计算

灼烧残渣按公式(A.2)计算：

式中：

X—试样中灼烧残渣的含量，%；

m1—坩埚和灼烧残渣的质量，单位为克(g);

m2—坩埚的质量，单位为克(g)；

m3—坩埚和试样的质量，单位为克(g)。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%(粉末)或10%(液体)。

相关链接：食品添加剂萝卜红

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(一)》

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