A.5 PH的测定

取1份试样，加入5份等体积的水，配制成待测溶液(1+5),摇匀后用PH计测定。

A.6 氯化物的测定

A.6.1 试剂和材料

a)氯化物标准溶液：0.1mg/mL。使用时,将此标准溶液稀释10倍,使氯化物浓度为0.01mg/mL。

b)硝酸溶液：1+2。

c)硝酸银溶液：17g/L。

A.6.2 分析步骤

称取1.00g试样，用水溶解后，转移至50mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。准确吸取5mL此试样液，置于50mL比色管中，加水使成约35mL,加10mL硝酸溶液，再加1mL硝酸银溶液，加水稀释至50mL,摇匀，在暗处放置5min,置于黑色背景上，其浊度不得深于标准管。

标准管的制备：准确吸取5mL稀释10倍后的氯化物标准溶液与试样管同时同样处理。

A.7 硫酸盐的测定

A.7.1 试剂和材料

a)盐酸溶液：3mol/L。

b)氯化钡溶液：250g/L。

c)硫酸盐标准溶液：0.1mg/mL。

A.7.2分析步骤

称取2.00g试样，置于50mL比色管中，加适量水，加盐酸使成中性，继续加水稀释到约40mL,加2mL盐酸溶液，摇匀，加5mL氯化钡溶液，用水稀释至50mL,充分摇匀，放置10min,置于黑色背景上，与标准管比较，其浊度不得深于标准管。

标准管的制备：准确吸取ImL硫酸盐标准溶液与试样管同时同样处理。

A.8 柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐的测定

A.8.1试剂和材料

a)氨水溶液：1+10

b)盐酸溶液：1+5。

c)氯化钙溶液：75g/L。称取7.5g氯化钙(CaCl₂∙2H₂O),加水溶解，稀释定容至100mL。

A.8.2 分析步骤

吸取5mL试样，用刚煮沸并冷却后的水稀释至50mL。取4mL稀释后的样液，用氨水溶液或盐酸溶液调整样液PH为7.3~7.7,加入1mL氯化钙溶液后在沸水浴锅中加热5min,溶液不得产生浑浊，即为通过检验。

A.9 还原糖的测定

于10mL热的费林溶液中，加入5滴试样，应无红色沉淀产生。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(一)》

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