A.1 安全提示

本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2 一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验

A.3.1 钠的鉴别

用盐酸润湿铂丝，在火焰上燃烧至无色，再蘸取少许试验溶液在火焰上燃烧，火焰即呈鲜黄色。

A.3.2 碳酸氢盐的鉴别

A.3.2.1 取试样少许，加盐酸溶液(1+2)后可产生气体，该气体通入氢氧化钙溶液(3g/L)中有白色沉淀产生。

A.3.2.2 在试验溶液中滴加硫酸镁溶液(120g/L)时，在常温下无沉淀，煮沸后产生白色沉淀。

A.4 总碱量(以NaHCO₃计)的测定

A.4.1 方法提要

试样溶于水，以溴甲酚绿-甲基红作指示剂，用盐酸标准滴定溶液滴定。

A.4.2 试剂和材料

A.4.2.1 盐酸标准滴定溶液：c(HCl)=1mol/L。

A.4.2.2 溴甲酚绿-甲基红指示液。

A.4.3 分析步骤

称取约2.5g试样，精确至0.0002g，置于250mL锥形瓶中，加50mL水使全部溶解。滴加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至试验溶液由绿色变为暗红色后，煮沸2min，冷却至室温，用盐酸标准滴定溶液继续滴定至暗红色为终点。

同时进行空白试验。空白试验应与测定平行进行，并采用相同的分析步骤，取相同量的所有试剂(标准滴定溶液除外)，但空白试验不加试样。

A.4.4 结果计算

总碱量(以NaHCO计)的质量分数w1，按式(A.1)计算：

式中：

c——盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

V₁——滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

V₀——空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

M——碳酸氢钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，[M(NaHCO₃)=84.01]；

m——试样的质量，单位为克(g)；

1000——换算系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于0.2%。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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