A.8 醛(以HCHO计)的测定

A.8.1 方法原理

甲醛与品红亚硫酸起加成反应，由于重排的结果，恢复醌型结构的紫红色物质，与标准比色溶液进行比较，做限量试验。

A.8.2 试剂和材料

A.8.2.1 异丙醇。

A.8.2.2 盐酸溶液：9+100。

A.8.2.3 甲醛标准溶液：0.1mg/mL。

A.8.2.4 品红-亚硫酸溶液：将0.2g碱性品红溶解于120mL热水中，加入20mL新鲜配制的100g/L亚硫酸钠(NaSO₃·7H₂O)溶液及2mL盐酸，移入锥形瓶中，用棉花团塞住瓶口，置于暗处，隔日后装入棕色瓶中。

A.8.3 分析步骤

称取试样1g，精确至0.01g，溶于50mL异丙醇及30mL水中，用盐酸溶液调整pH至4(用精密试纸检验)，转移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度。取上述溶液10mL置于50mL比色管中，取1.0mL甲醛标准溶液、4mL异丙醇和5mL水注入另一50mL比色管中。然后分别于两比色管中加入1mL品红-亚硫酸溶液，摇匀，放置30min后进行目视比色，试验溶液所呈的红色不得深于标准比色溶液。

A.9 澄清度试验

A.9.1 试剂和材料

A.9.1.1 盐酸溶液：24→1000。

A.9.1.2 氯化钴(CoCl₂·6H₂O)：氯化钴的质量分数按GB/T605-200进行测定.

A.9.1.3 氯化铁(FeCl₃·6H₂O)：氯化铁的质量分数按HG/T3474-2000进行测定。

A.9.1.4 氯化钴标准原液：称取已测定质量分数的氯化钴，用盐酸溶液溶解并稀释，使该溶液1mL中含59.5mg氯化钴。

A.9.1.5 氯化铁标准原液：称取已测定质量分数的氯化铁，用盐酸溶液溶解并稀释，使该溶液1mL中含45mg氯化铁。

A.9.1.6 标准比色原液：取氯化钴标准原液6mL和氯化铁标准原液24mL于100mL容量瓶中，用盐酸溶液稀释至100mL。

A.9.1.7 标准比色溶液：取12.5mL标准比色原液于100mL容量瓶中，用盐酸溶液稀释至100mL，混合均匀。

A.9.2 分析步骤

称取0.2g试样，精确至0.01g，置于10mL比色管中，加5.0mL水溶解，作为试验溶液；取5mL±0.02mL标准比色溶液置于另一只10mL比色管中，在无阳光直射情况下，轴向及侧向观察，试验溶液的颜色不得深于标准比色溶液的颜色。

A.10 游离碱试验

A.10.1 方法提要

以酚酞为指示剂，用规定量的硫酸标准滴定溶液中和。

A.10.2 试剂和材料

A.10.2.1 硫酸标准滴定溶液：

A.10.2.2 酚酞指示液：10g/L。

A.10.3 分析步骤

称取1.0g试样，精确至0.01g，溶于约20mL无二氧化碳的水，加2滴酚酞指示溶液显红色，再加硫酸标准滴定溶液0.40mL，摇匀，红色应消失。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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