A.1 糖度的测定

用手式糖度计直接读出糖度。

A.2 沉淀物的测定

A.2.1 仪器和设备

A.2.1.1 10mL具塞刻度尖底离心管(具0.1mL分刻度)。

A.2.1.2 试管架。

A.2.1.3 恒温装置(25℃±1℃)。

A.2.2 分析步骤

将试样摇匀，分别小心地倒入两支10mL具塞离心管中，然后用毛细管滴管滴至液面恰好在10mL刻度处，塞上磨口塞，置于试管架上，在25℃±1℃恒温装置中，静止24h。读出沉淀物的体积，然后取其平均值。

A.2.3 结果计算

沉淀物的体积比φ，按式(A.1)计算：

式中：

V——沉淀物的体积，单位为毫升(mL)；

10——试样体积，单位为毫升(mL)。

平行试验允许差≤5%。

A.3 乙醇含量的测定

A.3.1 仪器和设备

A.3.1.1 250mL蒸馏装置。

A.3.1.2 100mL量筒。

A.3.1.3 100℃温度计。

A.3.1.4 酒精表。

A.3.2 分析步骤

分别量取试样和水(GB/T6682)各100mL于250mL蒸馏瓶内，加热，并控制蒸馏速度为馏出液在3mL/min～4mL/min之间。当馏出液达到100mL时，停止加热，并立即移去量筒。再用酒精表测量馏出液的度数，用温度计量出温度，然后换算成20℃时的乙醇含量。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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