辣椒素

Capsaicin

【结构式】

【分子式及分子量】C₁₈H₂₇NO₃；305.41

【来源】茄科植物辣椒Capsicum annuum L.的果实。

【性状】白色粉末。

本品易溶于甲醇、乙醚、氯仿，几乎不溶于冷水。

熔点：66～67℃。

【纯度检查】

薄层色谱

1.薄层板 硅胶G

展开剂石油醚(30～60℃)-乙酸乙酯-二氯甲烷-浓氨试液(10∶10∶5∶0.5)

检识 0.5% 2，6-二氯苯醌-4-氯亚胺甲醇溶液显色，用氨蒸气熏至显色清晰，日光下检视

2.薄层板 硅胶G

展开剂 石油醚(30～60℃)-95%乙醇(9：1)

检识 10%硫酸乙醇液，紫外254nm下及日光下检视

高效液相色谱

色谱柱 Agilent TC C₁₈，10um(4.6mm×250mm)

流动相 甲醇-水(60∶40)，0.8ml/min

检测波长 波长280nm

差示量热扫描法

起始温度50℃，终点温度300℃，升温速率5℃/min

【结构鉴定】281，230。

3315(NH，OH)，2958，2927，2868，1651，1630，1556，1516，1460，1423，1282，1242，1203，1122，1039，972，802。

EI-MS m/z：305[M]⁺，137。

¹H-NMR (CDCl₃) δ：0.94(H-9，10)，1.24～2.22(8H，H-2～5)，3.85～4.34(-OCH₃，-OH，-NH，-CH₂)，5.28～5.39(-CH=CH-)，6.74～6.86(Ar—H)。

¹³C-NMR (CDCl₃) δ：172.9(C-1)，36.6(C-2)，32.2(C-3)，29.3(C-4)，25.3(C-5)，126.5(C-6)，138.1(C-7)，30.9(C-8)，22.6(C-9，10)，130.3(C-1')，114.4(C-2')，146.7(C-3')，145.2(C-4')，110.7(C-5')，120.8(C-6')，43.5(C-7')，55.9(-OCH₃)。

【贮藏】干燥、密闭。

文章来源：《中药化学对照品应用手册》

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