在此介绍高效液相色谱法(依据《GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》)。

1.原理

在酸性溶液中，样品中残留的甲醛次硫酸氢钠分解释放出的甲醛被水提取，提取后的甲醛与2，4-二硝基苯肼发生加成反应，生成黄色的2，4-二硝基苯腙，用正己烷提取后，经高效液相色谱分离，与标准甲醛衍生物的保留时间对照定性，用标准曲线法定量。按下式计算：

式中X——样品中甲醛次硫酸氢钠含量(以甲醛计)，ug/g

m₁——根据衍生物苯腙峰面积，从标准工作曲线查得甲醛的质量，ug

50——样品加提取液体积，mL

2——测定用样品提取液体积，mL

m——样品质量，g

2.色谱分析条件

色谱柱：化学键合C₁₈柱，4.6mm×250mm；流动相：乙腈+水混合溶液；

流速：0.8mL/min；紫外检测器波长：355nm。

3.要点提示

本方法适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。检出限为0.08ug/g。

文章来源：《食品理化检测技术》

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