买面粉、买馒头，当然越白越好。其实，彩色的小麦更有营养。记者日前在西北农林科技大学农学院看到，五颜六色的小麦和马铃薯，还有加工制成的天然色彩面包、挂面、蛋糕等各种食品令人目不暇接。这是西北农林科技大学何一哲副教授和陈勤教授带领的课题组历经多年努力奉献给社会的新成果。

1993年5月，何一哲副教授在秦岭深处采集到一株（2穗）具有特长芒的小麦标本，籽粒紫色细长，类似黑米粒型。他切开这个标本的籽粒后，面粉竟呈现褐色，何一哲采回标本后将其作为特异种质资源进行系统选育研究。

1997年，何一哲选育出了亩产潜力300斤左右的品系“秦黑1号”。经学校质量检测中心检测，其微量营养元素铁、锌含量分别是普通小麦19.2倍和4.1倍，且锰、铜、硒、镁、钾、磷等营养素含量亦超过普通小麦；钠元素含量仅为普通小麦的5%；18种氨基酸总量超过普通小麦35.1%，其中谷氨酸含量是普通小麦的8倍，赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和色氨酸等人体必须氨基酸含量超过普通小麦；粗脂肪比普通小麦低44.2%。通过连续三年的田间调试放大栽培试验，终于将其产量水平由300斤提高到500-600斤，使该优异种质资源能够得以开发利用。“秦黑1号”又被誉为“血麦”，其育种技术和配套栽培技术于2009年获得了国家发明专利授权，并在国家工商行政管理总局商标局注册了商标，从而成为具有我国自主知识产权的第一个高营养特异小麦新种质。

在此基础上，何一哲陆续选育成功秦黑2号、秦黑3号、秦黑4号、秦黑5号、小偃乌麦、植洛乌麦等系列彩粒小麦。

转载自中国分析计量网