1.姜油

【英文名】ginger oil

【分类代码】N075; FEMA,2522

【主要成分】姜醇、姜酮、姜烯、生姜粉、柠檬醛等。

【理化性质】淡黄色至黄色液体，具有生姜的特征香气，溶于大多数不挥发油和矿物油。可溶于乙醇，但浑浊，几乎不溶于水。不溶于甘油和丙二醇。有一定抗氧化作用。

由生姜（zingiber officinale roseoe)的根茎经水蒸气蒸馏得到精油。

【毒理学依据】LD₅₀,ADI无限制性规定。

【质量标准】(GB 8318-2008)

、

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013)及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

【参考】用于食品香精中，可微量用于草莓、菠萝、薄荷香精中作修饰剂，能产生愉快的效果。与甜橙、柠檬、白柠檬和橘皮等辛香料及姜油树脂等可调配成姜汁或姜油香精。也可微量用于柠檬、可乐等香精中。也常用于酒用香精、烟用香精和焙烤食品香精中。

【作食品香料】主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇冷饮、碳酸饮料的增香以及配制菠萝、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg；冷饮中20mg/kg；饮料中17mg/kg；糖果中14mg/kg；调味料中13mg/kg；肉类中12mg/kg。

2.茉莉浸膏

【英文名】jasminum sambac concrete

【分类代码】N071

【主要成分】乙酸苄酯、苯甲酸顺式-3-己烯酯、芳樟醇、甲位金合欢烯、顺式-3-己烯醇及其乙酸酯、反式橙花叔醇等。

【理化性质】绿黄色或淡奈色疏松的稠膏，净油为深棕色微稠液体。具有清凉的茉莉鲜花样香气，溶于乙醇及丙二醇。
用石油醚从即将开放的茉莉花朵中浸提而制得浸膏。浸膏经过用乙醇再次提取，并进一步精制而得。

【毒理学依据】无限制性规定。

【质量标准】(GB 6779-2008)

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013)及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

【参考】FEMA规定：冷饮、焙烤食品，最高参考用量为1.0～1.5mg/kg；软饮料0.70mg/kg；糖果1.0～3.4mg/kg。其他使用参考：用于食品香精中，可用于草莓、樱桃、杏、桃等果香香精中作修饰剂，能产生圆和的效果。