1.大蒜油

【英文名】garlic oil

【分类代码】N015; FEMA: 2503

【主要成分】烯丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、大蒜素等。

【理化性质】澄清黄色至红橙色液体，具有大蒜强烈而具特征的刺激气味。溶于大多数固定油和矿物油，不完全溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。

由百合科葱属植物蒜（allium sativum L.）的鳞茎经蒸汽蒸馏制得。

【毒理学依据】LD₅₀.ADI无限制性规定。

【质量标准】[FCC (N)]（参考）

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013)及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014）规定：可代替大蒜按生产需要用于配制各种食品香精。

【参考】FEMA规定：软饮料最大用量1.6mg/kg；焙烤食品2.8mg/kg；冷饮8.1 mg/kg；布丁类1.1～2.0mg/kg;胶姆糖210mg/kg；果冻5.2mg/kg；酒类1.0mg/kg；糖果6.9mg/kg。

2.香叶油

【别名】天竺葵油

【英文名】geranium oil

【分类代码】N097; FEMA: 2508

【主要成分】左旋香茅醇、香叶醇、甲酸香叶酯、橙花醛、香叶醛、丁香酚、玫瑰醚、异薄荷酮、异戊醇、叶醇、乙醇等。

【理化性质】橄榄绿或琥珀黄色液体，具有薄荷样玫瑰香气，易溶于乙醇，可溶于大多数不挥发油和矿物油及丙二醇。不溶于甘油。

由香叶天竺葵的茎叶经水蒸气蒸馏得到精油，再进一步精制而得。

【毒理学依据】LD₅₀ ADI无限制性规定

【质量标准】(GB 11959-2008)

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013）及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

【参考】可用于调配玫瑰、草莓、覆盆子、葡萄、樱桃等食用香精，也可用于烟用、酒用香精中。在最终加香食品中浓度为1～10mg/kg，口香糖中可用到210mg/kg;烘烤食品中8.1mg/kg；糖果中6.9mg/kg；果冻中5.2mg/kg；冷饮中2.8mg/kg；软饮料中1.6mg/kg；布丁类中1.1～2.0mg/kg。