1.L-肉碱-L-酒石酸

【别名】维生素BT-L-酒石酸（levo-carn-itine-levo-tartrate)

【英文名】L-carnitine-L-tartrate

【分类代码】CNS: 16.000

【化学结构式】

【相对分子质量】472.49

【理化性质】为白色结晶性粉末，易溶于水（50g溶于100mL水中），熔点169～175℃，比旋光度〔a〕为-110±1.00(10％水溶液）。

由L-肉碱与L-酒石酸反应制取。

【毒理学依据】

① LD₅₀：大小鼠经口大于l0g/kg。

②致突变试验：微核试验、睾丸染色体畸变试验，均为阴性。

③大鼠90d喂养试验：最大无作用剂量为20000 mg/kg。

【质量标准】(GB 25550-2010)

【应用】营养强化剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012）规定：L-肉碱-L-酒石酸是营养强化剂L-肉碱的化合物来源。其使用同L-肉碱，使用量均以L肉碱计。

【参考】L-肉碱-L-酒石酸是我国新批准使用的食品强化剂。主要用于强化以大豆为基础的婴儿食品，以促进脂肪的吸收利用，还用于药物、营养保健品、功能饮料、饲料添加剂等。D-型和DL-型无营养价值。本品因不易潮解故常代替L-肉碱予以应用，L-肉碱L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68。

2.酒石酸氢胆碱

【别名】重酒石酸胆碱；(2-9乙基）三甲铵酒石酸氢盐[(2-hydroxyethyl) trim-ethy-lammonium bitartratel]

【英文名】choline bitartrate

【分类代码】CNS: 16.000; INS:1001（V）

【化学结构式】

【相对分子质量】253.25

【理化性质】白色、吸潮性结晶粉末，有酸味，无臭或有不愉快的三甲胺臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。

由高浓度的环氧乙烷水溶液为原料，通过化学方法合成。

【毒理学依据】

①GRAS: FDA-21CFR 182.5250;182.8250。

② ADI：无须规定（胆碱盐类，FAO/WHO,1994)。

【质量标准】

【应用】营养强化剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012）规定：酒石酸氢胆碱是营养强化剂胆碱的化合物来源。可用于调制乳粉（仅限儿童用乳粉），使用量均为800～1500mg/kg；调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉），1600～3400mg/kg；果冻，50～100mg/kg。以上使用量均以胆碱计。

【参考】胆碱是维生素之一。它以磷酸酯或作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内，与磷脂的代谢、神经冲动的传递以及阻止异常量的脂肪在肝脏中积累（抗脂肪肝）有关。我国居民膳食胆碱适宜摄入量为：成人450mg/d，可耐受最高摄入量为3.5g/d。
酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数为8.411（胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.433)。