1.胭脂红

【别名】1-(4’-磺基-1’萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸的三钠盐；丽春红4R;

【英文名】 ponceau 4R

【分类代码】CNS: 08.002; INS:124;CI（1975)：16255

【化学结构式】

【相对分子质量】631.51

【理化性质】红色至深红色均匀粉末或颗粒，无臭。耐光、耐热（105℃）性强。对柠檬酸、酒石酸稳定。耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水，呈红色溶液。溶于甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

由4-氨基-1-萘磺酸重氮化与2-萘酚-6,8-二磺酸、氯化钠，通过化学方法制得。

【其他形式】胭脂红铝色淀：由硫酸铝、氯化铝等铝盐水溶液与氢氧化钠或碳酸钠作用后，添加胭脂红水溶液，使其完全被吸附后再经过滤、干燥、粉碎而得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口19.38/kg (bw),大鼠经口大于8g/kg (bw) ;

②ADI：0～4mg/kg（bw)（FAO/WHO,1994)。

【质量标准】

【应用】着色剂。胭脂红是一种传统的食用红色色素。用于加色、增色或调色。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014）规定：可用于调制乳、风味发酵乳、调制炼乳（包括加搪炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）、冷冻饮品(03.04食用冰除外）、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果(05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、虾味片、糕点上彩妆、焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）、果蔬汁（浆）类饮料、含乳饮料、碳酸饮料、风味饮料（仅限果味饮料）、配制酒、果冻、膨化食品，最大使用量0.05g/kg（以胭脂红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）；用于调制乳粉和调制奶油粉，最大使用量0.15g/kg（以胭脂红计）；用于水果罐头、装饰性果蔬、糖果和巧克力制品包衣，最大使用量0.1g/kg（以胭脂红计）；用于果酱、水果调味糖浆、半固体复合调味料（12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱除外），最大使用量0.5g/kg（以胭脂红计）；用于蛋卷，最大使用量0.01g/kg (以胭脂红计）；用于肉制品的可食用动物肠衣类、植物蛋白饮料、胶原蛋白肠衣，最大使用量0.025g/kg（以胭脂红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量）；用于调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，最大使用量0.2g/kg（以胭脂红计）。

【参考】水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。

2.日落黄

【别名】1-(4’-磺基-l’-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二钠盐；CI食用黄色3号

【英文名】sunset yellow

【分类代码】CNS: 08.006; INS:110;CI（1975)：15985

【化学结构式】

【相对分子质量】452.38

【理化性质】橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水(6.9％, 0℃)、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黄橙色。吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变带褐色的红色，还原时褪色。
以对氨基苯磺酸经重氮化后、2-萘酚-6-磺酸钠、氯化钠为原料，通过化学方法制得。

【其他形式】日落黄铝色淀：由硫酸铝、氯化铝等铝盐水溶液与氢氧化钠或碳酸钠作用后，添加日落黄水溶液，使其完全被吸附后再经过滤、干燥、粉碎而得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口大于2g/kg (bw);

② ADI：0～2.5 rng/kg（bw)（FAO/WHO，1994)。

【质量标准】

【应用】着色剂。用于加色、增色或调色。国《食品安全国家标准食用添加剂使用标准）(GB 2760-2014）规定：日落黄可用于调制乳、风味发酵乳、调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）、含乳饮料，最大使用量0.05g/kg（以日落黄计）；用于冷冻饮品(03.04食用冰除外），最大使用量0.09g/kg（以日落黄计）；用于水果罐头（仅限西瓜酱罐头）、蜜饯凉果、熟制豆类、加工坚果与籽类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果(05.01.01可可制品、05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、虾味片、糕点上彩妆、焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）、果蔬汁（浆）类饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、配制酒，最大使用量0.lg/kg（以日落黄计）；用于膨化食品，最大使用量0.lg/kg（以日落黄计，仅限使用日落黄）；用于果酱、水果调味糖浆、半固体复合调味料，最大使用量0.5g/kg（以日落黄计）；用于装饰性果蔬、粉圆、复合调味料，最大使用量0.2g/kg（以日落黄计）；用于固体饮料，最大使用量0.6g/kg（以日落黄计）；用于巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品、除胶基糖果以外的其他糖果、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）、其他调味糖浆，最大使用量0.3g/kg以日落黄计）；用于谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁），最大使用量0.02g/kg（以日落黄计，如用于布丁粉，按冲调倍数增加使用量）；用于果冻，最大使用量0.025g/kg（以日落黄计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）。

【参考】水溶性合成色素，鲜艳的红光黄色，广泛应用于冰淇淋、雪糕、饮料、糖果包衣等的着色。