1.聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯

【别名】聚山梨酸酯40 (polysorbate 40) ;吐温-40 (Tween-40)

【英文名】polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate

【分类代码】CNS:10.026; INS:434

【化学结构式】

【理化性质】橘红色油状液体或半凝胶物质，略有异臭，微苦。溶于水、稀酸、稀碱、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和丙酮，不溶于矿物油。相对密度1.051～1.10, HLB值15.6。是亲水性、水包油型非离子表面活性剂，有很好的热稳定性和水解稳定性。

山梨糖醇酐与棕榈酸酯化的产物，以摩尔比为1:20与环氧乙烷缩合制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口大于10g/kg (bw),

②ADI：0～25mg/kg（bw)（FAO/WHO，1994)。

③GRAS: FDA-21CFR172.846。

【质量标准】[JECFA (2006)]

【应用】乳化剂、消泡剂、稳定剂。使用同聚乙烯山梨糖醇酐单月桂酸酯。

【参考】作为O/W 型食品乳化剂，单独使用或与司盘-60、司盘-65、司盘-80混合使用。在食品和化妆品中用作乳化剂，在纺织业作为抗静电剂和润滑剂。

2.聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯

【别名】聚山梨酸酯60 (polysorbate60)；吐温-60 (Tween-60)

【英文名】polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate

【分类代码】CNS :10.015; INS:435

【化学结构式】

【理化性质】柠檬色至橙色液体，无特殊臭味，略有苦味。溶于水、苯胺、乙酸乙酯和甲苯，不溶于矿物油和植物油。HLB值14.9,是亲水性、水包油型非离子表面活性剂，有很好的热稳定性和水解稳定性。

山梨糖醇和山梨糖醇酐与硬脂酸和棕榈酸部分酯化的混合物，以每摩尔山梨醇和它的单、双醉，与约20mol环氧乙烷进行缩合制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口大于l0g/gkgbw)。

②ADI：0～25mg/kg（bw)（FAO/WHO，1994)。

③GRAS: FDA-21CFR 172.515；172.836。

【质量标准】(GB 25553-2010)

【应用】乳化剂、消泡剂、稳定剂。

使用同聚乙烯山梨糖醇酐单月桂酸酯。

【参考】用于装饰奶油，0.4%；面包，0.5%；可可产品，0.5%；牛乳，0.4%;非酒精饮料，4.5%；人工甜味料，0.5%；糖果涂层，0.2%;凝胶，0.5%;早餐软饮料，0.3%；粉状软饮料混合物，4.5%。在纺织业作为油剂和润滑剂。作为乳化剂时常与司盘-60复配使用。