1.滑石粉

【别名】硅酸氢镁（magnesium hydrogen metasilicate)；talcurn powder

【英文名】talc

【分类代码】CNS 02.007 INS 553 (iii)

【化学结构】含天然含水硅酸镁及少量的硅酸铝，不得含有石棉。

【理化性质】白色至灰白色细微结晶粉末，无臭、无味，细腻润滑。对酸、碱、热均十分稳定。不溶于水、苛性碱、乙醇，微溶于稀无机酸。

天然矿石在精制中除去大理石、石灰石等夹杂物，经粉碎，加入稀酸煮沸，再用水洗后干燥制成。

【毒理学依据】

①GRAS: FDA-21CFR182.70,

②ADI：无需规定（FAO/WHO,1994)。

【质量标准】(GB 25578-2010)

【应用】抗结剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可用于凉果类、话梅类，最大使用量20.0g/kg。

【参考】《食品添加剂通用法典标准》(CODEX STAN 192-1995)：乳清粉和乳清制品，不包括乳清干酪，最大使用量10000mg/kg。

本品应在密闭容器中储藏。天然沉积而成的滑石粉，因含有石棉，不得用于食品。不能吸入肺部，以免引起粉尘性肺炎。

2.硅酸钙

【别名】微孔硅酸钙；活性硅酸钙；无水硅酸钙；偏硅酸钙

【英文名】calcium silicate

【分类代码】CNS: 02.009; INS:552

【化学式】 CaSiO₃

【相对分子质量】116.16

【理化性质】白色至灰白色易流动粉末。由不同比例的氧化钙与二氧化硅组成，可分为有水和无水两种。不溶于水，但可与无机酸形成凝胶。5％悬混液的pH值为8.4～10.2。相对密度2.9。熔点1540℃。

由新熟化的石灰与合成二氧化硅反应而得食品添加剂硅酸钙。

【毒理学依据】

① ADI值：不做特殊规定（FAO/WHO,2001)。

②GRAS: (FDAξ172.410,ξ182.2227,2000)。

【质量标准】（参考）

【应用】抗结剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可用于乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品、干酪和再制干酪及其类似品、可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）、淀粉及淀粉类制品、食糖、餐桌甜味料、盐及代盐制品、香辛料及粉、复合调味料、固体饮料、酵母及酵母类制品，按生产需要适量使用。

【参考】FAO/WHO (1984)规定：用于奶粉l0g/kg和奶油粉1g/kg（均仅限于自动售货机用）；蔗糖粉15g/kg和葡萄糖粉15g/kg（单用或与其他抗结剂合用，但不得有淀粉存在）。亦可用于发酵粉5％和餐桌用盐2％。FDA,ξ182.2227(2000)规定：用于餐桌用盐及各种食品的抗结剂用量为2％，发酵粉5％（均以质量计）。EEC (1990）准用于食盐（包括姜盐、洋葱盐）、糖果、大米、胶姆糖。