1.柠檬醛

【英文名】citral

【别名】3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛；3,7-dimethyl-2，6-octadienal

【CAS登记号】[5392-40-5]

【结构式】

【物化性质】无色至淡黄色油状液体，具有强烈的柠檬香气。有两种几何异构体香叶醛和橙花醛。沸点228～229℃ ,燃点92℃。相对密度0.885～0.891(d₂₅²⁵)，0.8888(香叶醛)，0.8860(橙花醛)。折射率1.4860～1.4900,1.4898(香叶醛),1.4869(橙花醛)。易挥发，不溶于水，能10倍溶于60％乙醇，溶于丙二醇、苯酸苄酯、酞酸二乙酯、矿物油、酯类和氯仿等，不溶于甘油。

【质量标准】QB/T1789-200697％柠檬醛

【用途】主要用于合成紫罗兰酮、二氢大马酮等香料；作为有机原料可还原为香茅醇、橙花醇与香叶醇；还可转化成柠檬腈。医药工业中用于制造维生素A和E等。

【制法】系用减压精馏法或化学法从山苍子油(山苍子的果实经水蒸气蒸馏可得到3％～5％的精油)中提取而得。

【安全性】大鼠口服LD₅₀为4960mg/kg,贮存与运输时用1Okg或25 kg塑料桶包装。存贮于阴凉、通风的仓库中，远离热源和火种。

2.橙花醇

【英文名】neroi

【别名】β-柠檬醇；(Z)-3,7-dimethyl-2,6-octadien-l-ol；cis-2,6-dimethyl-2,6-oc-tadien-8-ol

【CAS登记号】[106-25-2]

【结构式】

【物化性质】无色油状液体，有近似玫瑰香气，微带柠檬香。天然橙花醇及其酯类存在于橙叶油、玫瑰油、薰衣草油、斯里兰卡香茅油等天然精油中以及柠檬、白柠檬、袖子、甜橙等水果中。沸点227℃,相对密度(d¹⁵)0.8813。可溶于乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂，不溶于水。

【用途】主要用来配制果香和花香型香精。

【制法】橙花醇的制取方法主要采用天然精油分离法。