1.香茅醛

【英文名】citronellal

【别名】3,7-dimethyl-6-octenal

【CAS登记号】[106-23-0]

【结构式】

【物化性质】无色或淡黄色油状液体，具有柠檬、香茅和玫瑰香味。在酸性介质中易重排而变成薄荷脑。有d,l和dl三种存在形式。d型香茅醛主要存在于香茅油和按叶油中；l型香茅醛主要存在于柠檬草油中。沸点203～204℃(d型)，205～208℃(l型)。比旋光度[a]_D¹⁸+10^o18'(d型)，-3^o(l型)，[a]_D²⁵+11.50^o(d型)。相对密度0.8510(d型)，d₂₅²⁵ 0.8567(l型)。折射率1.4467(d型)，1.4491(l型)。可溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂中，不溶于甘油和水。

【质量标准】FCC

【用途】可用作食用香精配制原料。

【制法】从香茅油等植物精油中精馏分离而制得，也可将柠檬醛加氢，或以β-香茅醇脱氢而得。

2.香叶醇

【英文名】geraniol

【别名】2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇；(E)-3,7-dimethyl-2,6-octadien-l-ol；trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien 8-ol；lemonol

【CAS登记号】[106-24-1]

【结构式】

【物化性质】无色至淡黄色油状液体，具玫瑰味香气，在空气中易被氧化。香叶醇与橙花醇互为立体异构体，与芳樟醇互为间位异构体。沸点229～230℃。熔点-15℃。闪点101℃。相对密度0.8894。折射率1.4766。可溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂，微溶于水。

【质量标准】FCC/1996

【用途】可用于天然食用香料。

【制法】可由富含香叶醇的植物精油，如香茅油、玫瑰草油分离而得。