1.柠檬黄

中文别名：酒石黄，3-羟基-5-羧基-1-(4'-磺基苯基)-4-(4"-磺基苯偶氮)-邻氮茂的三钠盐

英文名称：tartrazine

分子式：C₁₆H₉Na₃O₉S₂

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理缩合法制备柠檬黄是以对磺基苯肼与二羟基酒石酸在硫酸作用下缩合生成3-羟基-5-羧基-1-(4'-磺基苯基)-4-(4"-磺基苯偶氮)-邻氮茂，再与氢氧化钠反应生成柠檬黄。合成反应路线如下：

(4)生产工艺流程(参见图7-18)

①将对磺基苯肼与二羟基酒石酸加入D101中，搅拌下加入硫酸，控制温度80℃下反应3～6h,缩合生成3-羟基-5-羧基-1-(4'-磺基苯基)-4-(4"-磺基苯偶氮-)邻氮茂。

②继续加入氢氧化钠反应1h即可生成柠檬黄。粗产物经精制得产品。

图7-18  柠檬黄生产工艺流程

(5)产品用途  柠檬黄是目前世界各国广泛使用的一种食用合成色素，对光、热、酸、碱有良好的耐受性，能与其他色素配伍使用。在柠檬酸、酒石酸等酸性介质中稳定，在着色剂中其稳定性最好。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。食品中主要使用于饮料、糕点、糖果、蜜饯以及其他各种食品。动物毒性试验证明柠檬黄安全性很高，是食用色素中用量最大的一种。

2.新红

英文名称：new red

分子式：C₁₈H₁₂N₃Na₃S₃

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理先以对氨基苯磺酸为原料经重氮化生成4-磺基-1-偶氮苯，再进行偶合反应得产品。

(4)生产工艺流程(参见图7-19)先将H酸加入D101中，在70～80℃乙酰化反应3～5h得生成乙酰H酸；以乙酰H酸作为偶合组分，再将对氨基苯磺酸与亚硝酸在D101中进行重氮化生成对磺基偶氮苯。对磺基偶氮苯在碱性介质中与乙酰H酸进行偶合反应，经F104盐析即可生成新红。

图7-19  新红生产工艺流程

(5)产品用途  适用于糖果、糕点、饮料等的着色。用于液体酱类或膏状食品，可将本品与食品搅匀；固态食品，可用水溶液喷涂表面着色；糖果生产可在熬糖后冷却前加入糖胚中混匀。