1.日落黄

中文别名：晚霞黄，橘黄，食用黄色5号

英文名称：sunset yellow FCF

分子式：C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理先以对氨基苯磺酸为原料经重氮化，再进行偶合反应得产品。反应式如下：

(4)生产工艺流程(参见图7-19)将对氨基苯磺酸、亚硝酸加入D101中，在75～80℃重氮化反应4～5h得对磺基偶氮苯。对磺基偶氮苯在碱性介质中与2-萘酚-5-磺酸钠进行偶合反应，经F104盐析即可生成日落黄。

图7-19  新红生产工艺流程

(5)产品用途日落黄属水溶性偶氮类色素，经长期药物试验，认为安全性高，为世界各国普遍使用口它可用于食品、药物及化妆品的着色。可用于果味水、果味奶、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上装。亦用于罐头、浓缩果汁、青梅、风味酸奶饮料、对虾片、糖果包衣。单独或与其他色素混合使用，最大使用量为0.2g/kg。

2.靛蓝

中文别名：酸性靛蓝，食品蓝，磺化靛蓝，靛蓝粉，还原靛蓝，还原深蓝BG

英文名称：indigo; C. 1. vat blue 1; 2-(1, 3-dihydro-3-oxo-2 H-indol-2-ylidene)-l,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-b1S(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene)；indigo blue; Vat Blue 1；2,2'-biin-dole-3, 3'(1H,1'H)-dione; (delta (2,2')-biindoline)-3,3'-dione；[delta2, 2' (3 H, 3'H)-biindole]-3,3'-dione；(delta2,2'-biindoline)-3,3'-dione

分子式：C₁₆H₁₀N₂O₂

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

①化学合成法

②植物叶子发酵法有机染料深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成(古籍中曰：凡蓝五种、皆可为靛—宋应星，《天工开物》)。用来染布颜色经久不退。通称蓝靛，有的地区叫靛青。

(4)生产工艺流程(参见图7-20)

①化学合成法

a．将硫酸亚铁与氢氧化钠加入反应釜D101中，室温下反应3h得到氢氧化铁。

b．将苯胺和氯乙酸加入D101中，经缩合制备苯基甘氨酸盐。使用氢氧化铁作为缩合剂以防止氯乙酸的水解。反应完毕生成苯基甘氨酸盐溶液。

c．将氨基钠、氢氧化钠、氢氧化钾的混溶体加入苯基甘氨酸盐溶液中，在100～200℃反应2～5h制得羟基吲哚碱熔物。然后用水稀释，从反应器底部通入空气进行氧化，产生靛蓝沉淀，然后将分离所得靛蓝酸化至中性即得成品靛蓝。

图7-20  靛蓝生产工艺流程

②植物叶子发酵法将靛叶堆积，经常浇水，使其发酵2～3个月，成为黑色土块状。用臼捣实后得到球靛，含靛蓝色素2％～10％。球靛中拌入木灰、石灰及麸皮，再加水拌合，加热至30～40℃ ,暴露在空气中，即可成为蓝色不溶性靛蓝。

(5)产品用途  食用靛蓝为食用合色素，是用于食品着色的一类添加剂，包括合成色素和天然色素。广泛用于食品、医药和日用化妆品的着色。