1.叶醇

通用名：叶醇

化学名：顺式-3-己烯醇

英文名：leaf alcohol

分子式：C₆H₁₂O

结构式：CH₃CH₂CH=CHCH₂CH₂OH

相对分子质量：100.16

外观：无色油状液体

沸点：157℃

相对密度：0.8508

溶解性：微溶于水，溶于醇及大多数有机溶剂，能与大部分油混合

质量标准：含量97％；闪点44℃；折射率1.4303

天然存在：存在于许多植物的叶子、精油和水果中，在绿茶精油中含量高达30％～50％

应用性能：本品具有强烈的新绿嫩叶的清香气味，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调配丁香、香叶天竺葵、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：由四氢呋喃为起始原料，或用3-己炔醇经选择性氢化而成。天然叶醇存在于发酵过的茶叶中，可采用浸提法而得。

2.苯乙醇

通用名：苯乙醇

化学名：β-苯乙醇

英文名：phenethyl alcohol

分子式：C₈H₁₀O

结构式：

相对分子质量：122.16

外观：无色液体

沸点：219.5℃

相对密度：1.02

溶解性：溶于水，可混溶于醇、醚，溶于甘油

质量标准：含量99％；闪点102℃；折射率1.5317

天然存在：存在于玫瑰花油、香叶油中

应用性能：本品具有微弱的玫瑰花香气息，主要用于调配玫瑰香型花精油和各种花香型香精，如茉莉香型、丁香香型、橙花香型等，几乎可以调配所有的花精油，广泛用于调配皂用和化妆品香精。此外，亦可以调配各种食用香精，如草莓、桃、李、甜瓜、焦糖、蜜香、奶油等型食用香精。

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：

(1)氧化苯乙烯法以氧化苯乙烯在少量氢氧化钠及骨架镍催化剂存在下，在低温、加压下进行加氢即得。

(2)环氧乙烷法在无水三氯化铝存在下，由苯与环氧乙烷发生Friedel-Craft。反应制取之。

(3)苯乙烯在溴化钠、氯酸钠和硫酸催化下进行卤醇化反应，得溴代苯乙醇，加NaOH进行环化得环氧苯乙烷，再在镍催化下加氢而得。