1.肉桂醇

通用名：肉桂醇

化学名：苯丙烯醇

英文名：chnnamyl alcohol

分子式：C₉H_l0O

结构式：

相对分子质量：134.18

外观：白色晶体

沸点：250℃

相对密度：1.044

溶解性：溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油

质量标准：含量97%；闪点126℃；折射率1.5819

天然存在：天然品以酯的形式存在于秘鲁香脂、肉桂叶、风信子油及苏合香脂等中

应用性能：具有类似风信子与霍香香气，有甜味，广泛用于配制花香型香精、化妆品香精和皂用香精，也用作定香剂，常与苯乙醛共用，是调制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。也用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。

安全性：我国允许使用的食用香料

生产方法：以乙醇或甲醇作为溶剂，在碱性介质(pH=12～14)中加入硼氢化钾，完全溶解后，在12～30℃以下滴加肉桂醛，肉桂醛滴加完毕后继续反应至反应完全，加丙酮分解过量的硼氢化钾，用盐酸或稀硫酸调pH值到7，升温常压回收乙醇或甲醇，完毕降温到40～50℃静置分层，分掉下层废水得肉桂醇粗品，将肉桂醇粗品减压蒸馏得肉桂醇成品，本方法工艺简单，生产成本低，无污染，产品质量稳定可靠，生产肉桂醇的收率可高达90%。

2.芳樟醇

通用名：芳樟醇

化学名：3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇

英文名：linalyl alcohol

分子式：C₁₀H₁₈O

结构式：

相对分子质量：154. 25

外观：无色油状液体

沸点：199℃

相对密度：0.87

溶解性：不溶于水和甘油，以1：4溶于60％乙醇，溶于丙二醇、非挥发性油和矿物油

质量标准：含量96％；闪点78℃；折射率1.462

天然存在：广泛存在于植物的花、果、茎、叶、根以及青蒂绿萼中

应用性能：具有浓青带甜的木青气息，似玫瑰木，既有紫丁香、铃兰与玫瑰的花香，又有木香、果香气息。香气柔和，轻扬透发，不甚持久。应用极广，不仅可用于所有的花香型香精，如甜豆花、茉莉、铃兰、紫丁香等，也可应用于果香型、清香型、木香型、醛香型、东方型、琥珀香型、素心兰型、香薇型等非花型香精中，也可用于配制橙叶、香柠檬、薰衣草、杂薰衣草油等人工精油，还可用于食用香精。

安全性：我国暂时允许使用的食用香料

生产方法：可以用芳樟油、玫瑰木油、伽罗木油等精油作为原料，经分馏得到，也可以通过化学法合成。以松节油合成芳樟醇主要有两种路线：

(1)β-蒎烯高温裂解为月桂烯，然后经盐酸化、酯化、皂化等步骤制成芳樟醇。其他通过此法生成的醇还有橙花醇、香叶醇、月桂醇及松油醇等。此法产率比较高。

(2)a-蒎烯氢化至蒎烷，然后氧化为蒎烷氢过氧化物，再还原为蒎烷醇，最后经热解制芳樟醇。