1.食用柠檬黄

通用名：食用柠檬黄

化学名：1-(4'-磺酸苯基)-3-羧基-4-(4'-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮三钠盐

英文名：tartrazine

组成/分子式：C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂

结构式：

相对分子质量：534.36

外观：橙黄、亮橙色粉末或颗粒

熔点：107～117℃

溶解性：易溶于水，微溶于酒精，不溶于其他有机剂

质量标准

应用性能：本品可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒)、调味品、婴幼儿食品、饼干等。

用量：用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱．头、青梅、虾(味)片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g/kg；用于冰激凌，最大使用量0.02g/kg，用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g/kg。

安全性：安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。

生产方法：由对氨基苯磺酸经重氮化，与1-(4-磺基苯基)-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中偶合、精制而成

2.日落黄

化学名：1-(4'-磺基-1'-苯偶氮)-2-萘酚-6-磺酸二钠

英文名：sunset yellow

分子式：C₁₆H₁₀N₂Na₂O₇S₂

相对分子质量：452.38

外观：橙红色粉末

熔点：390℃

结构式：

溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0％(水)，3.0％(50％乙醇)，20％(50％甘油)，7.0％(50％丙二醇)，不溶于油脂

质量标准：干燥失重≤6.0％；水不溶物≤0.2％；砷(As)≤0.0001％；重金属(以Pb计)≤0.001％

应用性能：日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。

用量：用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾(味)片时最大使用量0. 10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝时最大使用量0.20g/kg；用于冰激凌是最大用量0.09g/kg。

安全性：LD₅₀大鼠经口大于2g/kg, ADI 0～2.5mg/kg

生产方法：把对氨基苯磺酸加入反应器，然后慢慢加入碳酸钠使其完全溶解，过滤；冷却至0～5℃，再加入对氮基苯磺酸1.5～1.8倍量(质量)的盐酸，搅匀静置，析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶，并冷却至5℃以下。在3～5℃下缓慢加入1：2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化，得重氮液。反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。将2-萘酚-6-磺酸钠搅拌溶解于20倍量(质量)75～80℃的水中，再加入部分碳酸钠(总量的1/5),溶解后过滤。滤液投入反应釜，然后加入其余的碳酸钠，搅拌冷却至5～8℃；再在10～15℃和pH8～9时，缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。反应完毕后(2-萘酚-6,8-二磺酸钠略为过量)，将其升温至50～60℃，加入精制氯化钠，搅拌，将其自然冷却至室温，静置析出结晶；将结晶搅拌溶解子15倍量(质量)70℃的洁净水中，加入适量的碳酸钠，使溶液呈微碱性，过滤后加入精盐，搅拌并用盐酸调pH至6.5～7.0。静置、结晶、分离、干燥得成品。