18 分析结果的表述

18.1 亚硝酸盐含量

样品中亚硝酸根含量按式(5)计算:

式中：

X—样品中亚硝酸根含量，单位为毫克每千克(mg/kg)；

c₁—根据滤液(17.5.2)的吸光度(17.7.4),从标准曲线上读取的NO₂^-的浓度，单位为微克每百 毫升(ug/100mL)；

m—样品的质量(液体乳的样品质量为90×1.030g),单位为克(g)；

V₁—所取滤液(17.5.2)的体积(17.7.1),单位为毫升(mL)。

样品中以亚硝酸钠表示的亚硝酸盐含量，按式(6)计算：

W(NaNO₂)=1.5×W(NO₂^-)...............(6)

式中：

w(NO₂^-)—样品中亚硝酸根的含量，单位为毫克每千克(mg/kg)；

W(NaNO₂)—样品中以亚硝酸钠表示的亚硝酸盐的含量，单位为毫克每千克(mg/kg)。

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两位有效数字。

18.2 硝酸盐含量

样品中硝酸根含量按式(7)计算:

式中：

X—品中硝酸根含量(mg/kg)；

c₂—根据洗提液(17.6.3)的吸光度(17.7.4),从标准曲线上读取的亚硝酸根离子浓度，单位为 微克每百毫升(ug/100mL);

m—样品的质量，单位为克(g);

V₂—所取洗提液(1763)的体积(17.7.1),单位为毫升(mL);

W(NO₂^-)—根据式(5)计算出的亚硝酸根含量。

若考虑柱的还原能力，样品中硝酸根含量按式(8)计算：

样品的硝酸根含量

式中：

r—测定一系列样品后柱的还原能力。

样品中以硝酸钠计的硝酸盐的含量按式(9)计算：

W(NaNO₃)=1.371×W(NO₃)..........(9)

式中：

W(NO₃^-)—样品中硝酸根的含量，单位为毫克每千克(mg/kg)；

W(NaNO₃)—样品中以硝酸钠计的硝酸盐的含量，单位为毫克每千克(mg/kg)。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两位有效数字。

19 精密度

由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个亚硝酸盐结果之间的差值，不应超过1 mg/kg。

由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30 mg/kg 时，不应超过3 mg/kg；在硝酸盐含量大于30 mg/kg时，不应超过结果平均值的10%。

由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量小于30 mg/kg 时，差值不应超过8 mg/kg；在硝酸盐含量大于或等于30 mg/kg时，该差值不应超过结果平均值的25 %。

20 其他

本标准第一法中亚硝酸盐和硝酸盐检出限分别为0.2 mg/kg和0.4 mg/kg；第二法中亚硝酸盐和硝酸盐检出限分别为1 mg/kg和1.4 mg/kg；第三法中亚硝酸盐和硝酸盐检出限分别为0.2 mg/kg和1.5 mg/kg。

相关链接：乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（三）

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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