1 范围

本标准规定了热敏电阻冰点仪测定生乳冰点的基准方法。

本标准适用于生乳冰点的测定。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3 术语和定义

生乳冰点FPD(freezing point depression)

使用本标准规定测得的数值为原料乳的冰点，单位以摄氏千分之一度(m℃)表示。

4 原理

样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到-3℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平台，该温度即为该乳样的冰点值。

5 试剂和材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为GB/T 6682规定的一级水。

5.1 氯化钠(NaCl):磨细后置于干燥炉中，130℃±5℃干燥24h以上，于干燥器中冷却至室温。

5.2 乙二醇(C₂H₆O₂)。

5.3 校准液

选择两种不同冰点的氯化钠标准溶液，氯化钠标准溶液与被测牛奶样品的冰点值相近，且所选择的两份氯化钠标准溶液的冰点值之差不得少于100m℃，见表1。

5.3.1 校准液A(20℃～25℃室温下)：称取6.731g(精确至0.0001g)氯化钠(5.1),溶于少量水中，定容至1000mL容量瓶中。其冰点值为-0.400℃。

5.3.2 校准液B:20℃室温下：称取9.422g(精确至0.0001g)氯化钠(5.1),溶于少量水中，定容至1000mL容量瓶中。其冰点值为-0.557℃。

5.4 冷却液

准确量取330mL乙二醇(5.2)于1000mL容量瓶中，用水定容至刻度并摇匀，其体积比分数为33%。

表1 氯化钠标准溶液的冰点(20℃)

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文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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