1 范围

本标准规定了食品中空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)的检验方法。

本标准适用于食品中空肠弯曲菌的检验。

2 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

a)恒温培养箱：25℃±1℃、36℃±1℃、42℃±1℃；

b)冰箱：2℃～5℃；

c)恒温振荡培养箱：36℃±1℃、42℃±1℃；

d)天平：感量0.1g；

e)均质器与配套均质袋；

f)振荡器；

g)无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头;

h)无菌锥形瓶：容量100mL、200mL、2000mL；

i)无菌培养皿：直径90mm；

j)PH计或PH比色管或精密PH试纸；

k)水浴装置：36℃±1℃、100℃；

i)微需氧培养装置：提供微需氧条件(5%氧气、10%二氧化碳和85%氮气)；

m)过滤装置及滤膜(0.22um、0.45um);

n)显微镜：10倍～100倍，有相差功能；

o)离心机：离心速度≥20000g;

P)比浊仪；

q)微生物生化鉴定系统。

3 培养基和试剂

3.1 Bolton肉汤(Bolton broth)。

3.2 改良CCD琼脂(modified Charcoal Cefbperazone Deoxycholate Agar,mCCDA)。

3.3 哥伦比亚血琼脂(Columbia blood agar)。

3.4 布氏肉汤(Brucella broth)。

3.5 氧化酶试剂。

3.6 马尿酸钠水解试剂。

3.7 Skirrow血琼脂(Skirrow blood agar)。

3.8 吲哚乙酸酯纸片。

3.9 0.1%蛋白胨水。

3.10 1mol/L硫代硫酸钠(Na₂S₂O₃)溶液。

3.11 3%过氧化氢(H₂O₂)溶液。

3.12 空肠弯曲菌显色培养基。

3.13 生化鉴定试剂盒或生化鉴定卡。

4 检验程序

空肠弯曲菌检验程序见图1。

图1空肠弯曲菌检验程序

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文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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