A.4.1.4 结果计算

乙酸钠的含量按公式(A.4)计算：

式中：

A4—乙酸钠的含量(以干基计)，%;

V4—滴定试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

c4—高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

0.08203—与1.0OmL高氯酸标准滴定溶液[c(HClO₄)=1.000mol/L]相当的以克表示的乙酸钠的质量；

m4—试样的质量，单位为克(g);

A0—实测试样中水分的含量，%。

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果之差不大于0.2%。

A.4.2 PH计法(方法二)

A.4.2.1 试剂和材料

a)冰乙酸。

b)高氯酸标准滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L,按GB/T601—2002中规定的方法(方法一)配制并标定。

A.4.2.2 仪器和设备

a)PH计。

b)玻璃电极及甘汞电极。

c)磁力搅拌器。

A.4.2.3 分析步骤

称取约0.48g试样(精确至0.0001g),置于一个200mL的干燥烧杯中，加入50mL冰乙酸，置于磁力搅拌器上搅拌溶解，此为试样液。将PH计的玻璃电极及甘汞电极浸入试样液的适当位置，用高氯酸标准滴定溶液滴定，接近滴定终点前后1mL～2mL内，每滴加0.1mL高氯酸标准滴定溶液，就测一次电动势，记下消耗高氯酸标准滴定溶液的毫升数和相应的电动势，用二次微商法计算滴定终点时消耗的高氯酸标准滴定溶液的体积。注：滴定过程应在通风橱中进行。

A.4.2.4 结果计算

乙酸钠的含量X5按公式(A.5)计算。

式中：

X5—乙酸钠的含量(以干基计)，%；

V5—滴定试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

c5—高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

0.08203—与1.00mL高氯酸标准滴定溶液［c(HClO₄)=1.000mol/L］相当的以克表示的乙酸钠的质量；

m5—试样的质量，单位为克(g)。

X0—实测试样中水分的含量，%。

检测结果以平行测定结果的算术平均值为准。两次平行测定结果之差不大于0.2%。

A.5 PH的测定

称取约5g(精确至0.01g)试样于100mL烧杯中，加50mL无二氧化碳的水溶解，混匀，用PH计测定。

A.6 易氧化物的测定

A.6.1 试剂和材料

a)高锰酸钾标准滴定溶液：c(1/5KMnO₄)=0.1mol/L。

b)硫酸溶液：1mol/L。

A.6.2 分析步骤

称取约1g试样(精确到0.0001g),置于一个锥形瓶中，加入50mL水溶解，再加入10mL硫酸溶液。将溶液在电炉上加热至70℃~80℃)用高锰酸钾标准滴定溶液滴定，使溶液呈微红色，保持15s不褪色，即为滴定终点。记下高锰酸钾标准滴定溶液消耗的体积(mL)。

A.6.3 结果计算

易氧化物(以甲酸计)的含量X6按公式(A.6)计算：

式中：

X6—易氧化物的含量，%；

c6—高锰酸钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

V6—高锰酸钾标准滴定溶液滴定消耗的体积，单位为毫升(mL)；

0.02301—与1.00mL高锰酸钾标准滴定溶液［c(1/5KMnO₄)=1.000mol/L］相当的以克表示的甲酸的质量；

W6—试样的质量，单位为克(g)。

检测结果以平行测定结果的算术平均值为准。两次平行测定结果之差不大于0.05%。

相关链接：添加剂双乙酸钠检验方法（一）

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(一)》

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