A.1 警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.2 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。

A.3 鉴别试验

A.3.1 试剂和材料

A.3.1.1 高锰酸钾。

A.3.1.2 茚满三酮溶液：20g/L。称取20.0g 茚满三酮，溶于水，稀释至1000mL。

A.3.1.3 硫酸溶液：1+30。

A.3.2 分析步骤

A.3.2.1 茚满三酮试验

称取约1g实验室样品，精确至0.1g，溶于1000mL水中，取此溶液5mL，加1mL茚满三酮溶液，加热至沸，约3min后显紫色。

A.3.2.2 氧化试验

称取约0.2g实验室样品，溶于10mL硫酸溶液，加入0.1g高锰酸钾，煮沸，有强烈的刺激臭味乙醛产生。

A.4 L-丙氨酸含量的测定

A.4.1 方法提要

试样以甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算L-丙氨酸的含量。

A.4.2 试剂和材料

A.4.2.1 冰乙酸。

A.4.2.2 无水甲酸。

A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液：c(HCIO₄)=0.1mol/L。

A.4.2.4 结晶紫指示液：2g/L。

A.4.3 分析步骤

A.4.3.1 称取约0.2g A.5中的干燥物A，精确至0.0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加3mL无水甲酸溶解，加50mL冰乙酸，加2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由蓝色变成蓝绿色为终点。

A.4.3.2 在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

A.4.4 结果计算

L-丙氨酸(C₃H₇NO₂)的质量分数w1，数值以％表示，按公式(A.1)计算：

式中：

V1—试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.3)体积的数值，单位为毫升(mL);

V2—空白消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.3)体积的数值，单位为毫升(mL);

c—高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L);

m—试料质量的数值，单位为克(g);

M—L-丙氨酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=89.09)。

取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3％。

A.5 干燥减量的测定

按GB/T6284进行。测定时，称取1g～2g实验室样品，精确至0.0001g。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.03%。保留部分干燥物(此为干燥物A)用作L-丙氨酸含量的测定。

A.6 pH的测定

按GB/T9724进行。测定时，称取约5g实验室样品，精确至0.01g，加约20mL无二氧化碳的水溶解并稀释至100mL后进行测定。

相关链接：食品添加剂 L-丙氨酸

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(一)》

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