A.1 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性

能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。

A.2.2 颜色反应

以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液应呈红色；取适量试样液，用1mol/L氢氧化钠溶液调成碱性，溶液呈暗绿色。

A.2.3 吸收峰的测定

以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液在520nm波长附近有最大吸收峰。

A.3 色价的测定

A.3.1 试剂和材料

A.3.1.1 0.2mol/L磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠(Na₂HPO₄·2H₂O)35.60g,用水溶解并定容至1000mL。

A.3.1.2 0.1mol/L柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸(C₆H₈O₇·H₂O)21.0140g,用水溶解并定容至1000mL。

A.3.1.3 pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液4.11mL与0.1mol/L柠檬酸溶液15.89mL混合而成。

A.3.2 仪器和设备

分光光度计。

A.3.3 分析步骤

准确称取0.1g～0.2g试样，精确至0.0001g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解，转移至100mL容量瓶中，加pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色血中，以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光光度计在520nm附近的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0.3～0.7,否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)。

A.3.4 结果计算

色价以520mm计，按公式(A.1)计算：

式中：

A—实际测定试样液的吸光度；

c—被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升(g/mL);

100—浓度换算系数。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2.5%。

A.4 灼烧残渣的测定

A.4.1 分析步骤

称取2g试样，精确至0.001g,置于预先恒重的坩埚内(液体产品先蒸干),先用小火缓缓加热至完全炭化，然后小心移入高温炉内于550℃～600℃灼烧至恒重。

A.4.2 结果计算

灼烧残渣以质量分数w1计，数值以%表示，按公式(A.2)计算：

式中：

m1—坩埚和灼烧残渣质量的数值，单位为克(g);

m2—坩埚质量的数值，单位为克(g)；

m3—坩埚和试样质量的数值，单位为克(g)。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%(粉末)或10%(液体)。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(二)》

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