A.1 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 最大吸收峰

取样品0.1g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至100mL,此试样液在515nm～535nm范围内有最大吸收峰。

A.2.2 颜色反应

取0.1g样品，溶于50mL水中，溶液呈红色～紫红色，在溶液中加入氢氧化钠溶液(4.3g氢氧化钠溶于100mL水中),溶液颜色转为蓝色或深绿色。

A.3 色价的测定

A.3.1 试剂和材料

A.3.1.1 0.2mol/L磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠(Na₂HPO₄·12H₂O)71.64g,用水溶解并定容至1000mL。

A.3.1.2 0.1mol/L柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸(C₆H₈O₇·H₂O)21.01g,用水溶解并定容至1000mL。

A.3.1.3 pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液4.11mL与0.1mol/L柠檬酸溶液15.89mL混合而成

A.3.2 仪器和设备

分光光度计。

A.3.3 分析步骤

称取0.1g～0.2g试样，精确至0.0001g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解，转移至100mL容量瓶中，加pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色且中，以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光光度计在515nm～535nm范围内的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度值应控制在0.3～0.7,否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)。

A.3.4 结果计算

色价以被测试样浓度为1%、用1cm比色置、在515mm～535mm范围内最大吸收波长处测得的吸光度(515～535)nm计，按公式(A.1)计算：

式中：

A—实际测定试样液的吸光度值；

c—被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升(g/mL)。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2.5%。

A.4 二氧化硫的测定

A.4.1 测定方法

采用GB/T5009.34中第二法蒸馏法测得试样中的二氧化硫总含量(x),然后按A.4.2中的计算公式换算成以一个色价计的二氧化硫含量(y)。

A.4.2 结果计算

二氧化硫含量以一个色价产品中的二氧化硫质量分数y计，数值以mg/kg表示，按公式(A.2)计算：

式中：

x—按照GB/T5009.34中第二法蒸馏法测得的试样中二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg);

1000—单位换算系数：

(515～535)nm—被测试样的色价。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(二)》

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