A.1 警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.2 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备；所用溶液除另有说明外，均为水溶液。

A.3 鉴别试验

A.3.1 溶解性

易溶于水。移取50mL试样，置于100mL比色管中，用水稀释至100mL，混匀，在约10℃水浴中静置30min，应无薄雾或浑浊出现。

A.3.2 折光率

按GB/T614的规定进行测定。折光率n(20，D)应为：1.364。

A.3.3 沸点

按照GB/T7534中规定的方法进行测定。沸点应为78℃。

A.3.4 红外光谱

试样的红外光谱图应与乙醇红外标准谱图基本一致。

A.4 乙醇含量的测定

A.4.1 方法一(仲裁法)

乙醇含量的测定以乙醇的相对密度值判定，按GB/T5009.2中的规定进行测定。相对密度应为：d²⁵₂₅≤0.8096或d^15.5615.16_15.5615.16≤0.8161。相当于乙醇含量(体积分数)不小于94.9%。

A.4.2 方法二

按GB394.2-2008中第5章酒精度的规定进行测定。

A.5 酸度的测定

A.5.1 试剂和材料

A.5.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.02mol/L。

A.5.1.2 酚酞指示液：10g/L。

A.5.2 分析步骤

向装有25mL水的带玻璃塞的烧瓶中加10mL试样，加0.5mL酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色刚出现，并保持30s不变，然后加25mL(约20g)试样，混匀。再用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积不应大于1.0mL。相当于酸度不大于0.05g/L。

A.6 碱度的测定

A.6.1 试剂和材料

A.6.1.1 硫酸溶液：c(H₂SO₄)=0.02mol/L；

A.6.1.2 甲基红指示液：1g/L。

A.6.2 分析步骤

在25mL水中加入2滴甲基红指示液，滴加0.02mol/L的硫酸溶液，直到刚出现红色，然后加入25mL试样(约20g)，混匀。使红色恢复，加入0.02mol/L的硫酸溶液的体积不大于2.0mL。相当于乙醇的碱，度不大于0.003%。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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