A.1 一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性试验

不溶于乙醇。分散于冷水中，形成胶状溶液。

A.2.2 凝胶试验

A.2.2.1 在试样溶液中加入足量的硼酸钠(Na₂B₄O₇·10H₂O)试液(20g/L)，使溶液的pH超过9，溶液形成凝胶。

A.2.2.2 称取1.5g试样和1.5g黄原胶，混合均匀。在快速搅拌下，将混合物加入到盛有300mL 80℃水的400mL烧杯中。搅拌至混合物溶解，继续搅拌30min(搅拌时溶液温度保持在60℃以上)。停止搅拌并让混合物在室温下冷却至少2h。在温度降至40℃以下后，形成结实、有黏弹性的胶体。而单独的10g/L试样对照液或黄原胶对照液均不形成此凝胶。

A.2.3 pH

10g/L试样溶液的pH应为5.5～8.0。

A.3 半乳甘露聚糖的测定

半乳甘露聚糖的质量分数w1按式(A.1)计算：

w₁=100%-w₂-w₃-w₄-w₅-w₆......................(A.1)

式中：

w₂——干燥减量的质量分数，%；

w₃——灰分的质量分数，%；

w₄——酸不溶物的质量分数，%；

w₅——蛋白质的质量分数，%；

w₆——脂肪的质量分数，%。

A.4 酸不溶物的测定

A.4.1 试剂和材料

A.4.1.1 硫酸。

A.4.1.2 助滤剂：硅藻土，经105℃±2℃、3h干燥处理。

A.4.2 仪器和设备

A.4.2.1 过滤坩埚(经105℃±2℃、3h干燥处理)。

A.4.2.2 干燥器。

A.4.3 分析步骤

称取2.0g试样，溶于一盛有150mL水和1.5mL硫酸的250mL烧杯中。用表面皿盖上烧杯，在蒸气浴上加热6h，加热过程中随时补充蒸发损失掉的水分。加热完成后，称取干燥处理后的助滤剂500mg，加入到试样溶液中，用已称重的过滤坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，然后将坩埚连同滤渣在105℃±2℃下干燥3h，在干燥器内冷却后称重。

A.4.4 结果计算

酸不溶物的质量分数w₄按式(A.2)计算：

式中：

m₁——干燥后地埚连同滤渣的总质量，单位为克(g)；

m₂——助滤剂的质量，单位为克(g)；

m₃——坩埚的质量，单位为克(g)；

m₄——试样的质量，单位为克(g)。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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