A.9.4 结果计算

酸值[以氢氧化钾(KOH)计]的质量分数w₆以毫克每克(mg/g)计，按式(A.7)计算：

式中：

V——滴定试样溶液消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

c——氢氧化钾标准滴定溶液准确浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

M——氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)[M(KOH)=56.10]；

250——容量瓶容积，单位为毫升(mL)；

m——试样的质量，单位为克(g)；

50——移取试样溶液的体积，单位为毫升(mL)。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。

A.10 酯化值(以KOH计)和水解度(以KOH计)的测定

A.10.1 试剂和材料

A.10.1.1 氢氧化钾乙醇溶液：称取35g氢氧化钾，溶于20mL无二氧化碳的水中。用无醛的乙醇稀释至1000mL。放置24h取上层清液使用。

A.10.1.2 盐酸标准滴定溶液：c(HCI)=0.5mol/L。

A.10.1.3 酚酞指示液(10g/L)：使用期为2周。

A.10.2 仪器和设备

A.10.2.1 圆底烧瓶：250mL。

A.10.2.2 球形冷凝管。

A.10.2.3 沸水浴。

A.10.2.4 玻璃珠。

A.10.3 分析步骤

精确称取1.00g±0.01g试样，置于圆底烧瓶中，移取25mL氢氧化钾乙醇溶液和25mL水，5粒～7粒玻璃珠，将圆底烧瓶连接上球形冷凝器后于沸水浴中加热、回流30min，冷却后，取下球形冷凝管后加入2滴酚酞指示液(10g/L)，立即用盐酸标准滴定溶液滴定至粉红色褪去即为终点。

同时进行空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同.

A.10.4 结果计算

皂化值[以氢氧化钾(KOH)计]的质量分数w₇以毫克每克(mg/g)计，按式(A.8)计算：

式中：

V₀——滴定空白溶液消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

V——滴定试样溶液消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；

c——盐酸标准滴定溶液准确浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

M——氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)[M(KOH)=56.10]；

m——试样的质量，单位为克(g)。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。

酯化值[以氢氧化钾(KOH)计]的质量分数w₈以毫克每克(mg/g)计，按式(A.9)计算：

W₈=W₇-W₆...............(A.9)

式中：

W₇——按照式(A.8)计算所得皂化值，单位为毫克每克(mg/g)；

w₆——按照式(A.7)计算所得酸值，单位为毫克每克(mg/g)。

水解度的质量分数w₉按式(A.10)计算：

式中：

7.84——换算因子；

W_db——按照式(A.11)计算所得皂化值(以干基计)，单位为毫克每克(mg/g)；

0.075——换算因子.

皂化值(以干基计)[以氢氧化钾(KOH)计]的质量分数w_db以毫克每克(mg/g)计，按式(A.11)计算：

式中：

W₇——按照式(A.8)计算所得皂化值，单位为毫克每克(mg/g)；

W₁——按照式(A.1)计算所得干燥减量，%。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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