A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、试剂溶液及样品溶液，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 试剂和材料

A.2.1.1 乙醚。

A.2.1.2 冰乙酸。

A.2.1.3 氢氧化钠溶液：0.05mol/L。

A.2.1.4 盐酸：1mol/L。

A.2.1.5 乙醇：95%。

A.2.1.6 硫酸。

A.2.1.7 硅胶薄层板：称取硅胶10g，加水20mL，置于研钵中研磨成稀稠适宜的浆状液，均匀涂布于玻璃板上，涂层厚为0.5mm。100℃活化30min。

A.2.1.8 展开剂：三氯甲烷：甲醇=99：1。

A.2.2 鉴别方法

A.2.2.1 溶解性

不溶于水和乙醚，易溶于乙醇和冰乙酸。

A.2.2.2 颜色反应

A.2.2.2.1 称取0.1g试样，溶于5mL氢氧化钠溶液中，此时呈玫瑰红色，滴加盐酸到酸性后，溶液即由玫瑰红变为亮黄色。

A.2.2.2.2 称取10mg试样，溶于5mL乙醇溶液中，颜色为纯黄色微带绿色荧光，再加少量硫酸就变为玫瑰红色.

A.2.2.3 薄层色谱法

A.2.2.3.1 试样溶液的制备：称取试样0.1g，溶于10mL乙醇溶液中。使用时取上清液。

A.2.2.3.2 点样：在已活化的硅胶板上，用微量注射器吸取2uL试样溶液点样。间距为1.5cm。

A.2.2.3.3 展开与观察：将点好样的薄板放入预先已用展开剂饱和的层析缸中上行法展开(展开时室温为17℃～20℃)。待展开剂前沿达到15cm时，取出，风干。观察应有三个黄色斑点，Rf值分别为0.11～0.12，0.23～0.25，0.41～0.43。

A.3 总姜黄素含量的测定

A.3.1 方法提要

根据姜黄素乙醇溶液在特定波长下的吸光强度计算总姜黄素含量。

A.3.2 试剂和材料

95%乙醇。

A.3.3 仪器和设备

分光光度计。

A.3.4 分析步骤

取约0.1g试样(精确到0.0002g)，置于100mL容量瓶，加入95%乙醇，振荡溶解摇匀。用95%乙醇定容混合。移取1.0mL溶液到250mL容量瓶，用95%乙醇定容。用1cm比色皿，测定425nm下的吸光度。

A.3.5 结果计算

总姜黄素含量的质量分数w1，按式(A.1)计算：

式中：

A——试样的吸光度；

250——体积换算系数；

100——容量换算系数；

m——试样的质量，单位为克(g)；

1607——425nm处，姜黄素标品乙醇溶液的特定吸收系数。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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