(一)种子的一般构造

种子的组织构造对于种子类药材的鉴别具有一定的意义,尤其是种皮的显微特征更为 重要。种皮的构造因植物的种类而异,且构造较复杂。现将种子的一般构造介绍如下：

1. 种皮种皮多数种子只有1层种皮,但有的种子则有外种皮和内种皮两层。种皮通常由下列1种或几种组织组成。

(1) 表皮层:位于种皮最外方,多由1列薄壁细胞组成。但常因植物种类不同而变化较大,有的表皮细胞壁黏液化,遇水膨胀呈黏液状,如白芥子等;有的表皮细胞部分或全部分化成非腺毛,如牵牛子、番木鳖等;有的有腺毛,如急性子;有的表皮细胞中单独或成群散列着石细胞,如桃仁、杏仁等;有的表皮层全由石细胞组成,如天仙子、枸杞子、五味子、栀子;有的表皮细胞为狭长的栅栏状细胞,细胞壁常木化,如青箱子、决明子等;有的表皮细胞中含有色素,如青箱子、牵牛子;有的表皮为黏液细胞组成的黏液层,如芥子、车钱子等。

(2) 油细胞层:有的种子在表皮内方有油细胞,细胞内含挥发油,如砂仁、白豆蔻等。

(3) 栅栏状细胞:有的种子在表皮内方有1～3列狭长的细胞形成栅栏状细胞层,壁常木化增厚,如决明子、牵牛子、菟丝子;有的在栅状层的外缘处,具1条折光率很强的条状带,称为“光辉带”,如菟丝子、牵牛子;有的有硅质块如槟榔、砂仁,色素细胞如豆蔻、砂仁,镶嵌状细胞如荔枝核,网状细胞如使君子、诃子,星状细胞如木鳖子等。

(4) 石细胞层:有的种子表皮内几乎全为石细胞组成,如栝楼仁;或内种皮为石细胞组成,如白豆蔻等。

(5) 色素层:有的种子在表皮的内层细胞或内种皮细胞中含有色素物质,这在具颜色的种子中常见,如白豆蔻、莲子、砂仁等。

(6) 维管束:种皮中有时可见到简单的维管束,维管束形小而构造简单。有的则不甚明显。

(7) 营养层:多数种子的种皮中,常有数列充满淀粉粒的薄壁细胞,为营养层,如牵牛子、决明子、绿豆。但多数种子成熟后,营养物质被消耗。营养层往往成为菲薄的颓废组织。

2. 胚乳有胚乳种子的胚乳由含有脂肪油、糊粉粒(如肉豆蔻、小茴香)或淀粉粒(如芡实)的薄壁细胞组成。胚乳细胞的壁大多为纤维素组成,也有为半纤维素增厚的厚壁细胞，其上具明显的微细纹孔，新鲜时还可见到胞间连丝。胚乳细胞中有时含草酸钙结晶。

3. 胚胚中的胚根、胚茎、胚芽的构造极简单,一般全由薄壁细胞组成。在无胚乳种子中,子叶发达,其构造与叶大致相似,表皮细胞具有1层极薄的角质层;表皮内可见到栅栏组织和海绵组织,内含多数营养物质,但无叶绿体;维管束未形成。

(二) 无胚乳种子的构造

从杏仁的横切面可看到(图4-50)。

图4-50 杏仁横切面详图
1.石细胞 2.表皮 3.薄壁细胞 4.外胚乳 5.内胚乳 6.子叶细胞

1. 种皮的表皮为1层薄壁细胞,散在有近圆形,呈橙黄色的石细胞;表皮下方为多层薄壁细胞，内含草酸钙结晶,在薄壁细胞之间有小型维管束通过。

2. 外胚乳外胚乳为一层颓废细胞；内胚乳为一层至数层方形细胞,内含糊粉粒及脂肪油。

3. 胚的子叶细胞胚的子叶细胞为多角形的薄壁细胞，内含糊粉粒及脂肪油。

(三) 有胚乳种子的构造

从槟榔种子的横切面中可见到：

1. 种皮种皮分内外两层,外层由数列切向 延长的扁平石细胞组成，内含红棕色物质,石细 胞形状大小不一,常有细胞间隙；内层为数列薄 壁细胞,内含棕红色物质,并散有少数维管束。

2. 外胚乳外胚乳为数列大型切向延长细 胞,壁较厚,内含黑棕色鞣质。

3. 种皮和外胚乳种皮和外胚乳形成折合 层,伸入内胚乳中,构成错入组织。在邻近种皮 处有维管组织,导管非木化。折合层细胞内含黑 棕色物质。

4. 内胚乳内胚乳为乳白色、呈多角形的细 胞,壁呈不均匀念珠状增厚,有大型纹孔,细胞内 含油滴及糊粉粒(图4-51)。

图4-51 槟榔(种子)横切面图
1.种皮 2.薄壁细胞 3.韧皮部 4.木质部 5.外胚乳 6.内胚乳

5. 粉末特征主要观察种皮表皮碎片、纤 维、石细胞、结晶油细胞、色素层及胚乳、胚的薄 壁细胞等。

相关链接：植物器官——花（三）

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。