［检测原理］

随着生活水平的不断提高,人们对食品的品质和安全更加重视,而由一些环境污染问题引发的食品安全事件的发生,使得对食品质量安全的监管成为质监部门 的工作重点之一。蔬菜是千家万户日常饮食的必需品,其贮藏特性及种类繁多决 定它对检测时效及量处理有更高要求。因此,快速批量对蔬菜中有害物质的测定 将有助于加强质量监管的成效。

［操作步骤］

取样品5g于三角烧瓶中,加入25mL蒸馏水或纯净水、5mL盐酸,和约0.5g氯化亚锡混合试剂,将三角烧瓶放在加热装置上,使样液微沸约10min（目的是去除 可能存在的硫化物或亚硫化物），再加入2片铜片,保持样液微沸约20min。如果 液体蒸发较快,注意补加一些热的蒸馏水或纯净水。砷、锑、铋、汞化物检测结果 （见图4 -1）。

图4-1砷、锑、铋、汞化物的检测结果

［结果判断］

若加热30min后铜片表面变色,可按表4-1推测样品中可能存在的化合物,并保留样品,有条件时分别加以确证。

表4-1砷、锑、铋、汞化物的检测结果判断

文章来源：《食品快速检测实训教程》

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