本法适用于干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅、水发海蚕、水发海参、水发鱼皮等)，水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)；其他类似水产品可参照执行。

[检测原理]

食品甲醛快速测定仪的原理是基于被测样品中甲醛与乙酰丙酮显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法。仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、温度传感器、微处理器和打印机构成，可直接在液晶屏上显示出被测样品中甲醛的含量，并打印出分析结果。

[仪器与试剂]

食品甲醛快速测定仪(GDYQ-201SQ2)。

食品甲醛试剂的配制：打开甲醛试剂(一)外包装，用1mL注射器通过白色铅盖插入甲醛试剂(一)玻璃瓶中，将甲醛试剂(一)液体全部吸出，然后注入甲醛试剂(二)的溶液巾。用注射器反复抽取甲醛试剂(二)溶液3次(洗净注射器与甲醛试剂(一)瓶)，盖紧甲醛试剂(二)瓶盖，摇匀，放置12h后备用。甲醛试剂(五)、甲醛试剂(六)、中醛试剂(七)注意：试剂需避光、干燥、低温(冰箱4℃左右)保存。[操作方法]

(1)样品处理(快速初筛法)将适量的食品样品移入搅碎机容器内，按照搅碎机说明书安装好，搅碎1min使样品呈粉末状或匀浆状。准确称取1.00g样品于提取瓶中，再加入甲醛试剂(七)一支，加水至20mL刻度线处。用搅拌针搅拌均匀，将样品提取瓶放入沸水浴中加热10min，取出待溶液冷却澄清后，用干净的注射器(20mL，预先安上塑料连接管)抽取上层澄清的样品溶液后，取下塑料连接管。安装上针头式过滤器(预先在过滤器上安好滤膜，滤膜一次性使用，过滤器洗净后，可重复使用)，将提取液过滤至干净并且干燥的比色瓶中，作为待测溶液。

(2)甲醛测定

设置操作：根据所测定的样品的处理过程和测量方法。首先进行测量前的设置。

空白比色瓶与样品比色瓶的确认：比色瓶分为两种，其中用于装空白试剂的比色瓶只有1个(带蓝色刻度线)，样品比色瓶多个(带白色刻度线)。

(3)显色操作

样品：用5.00mL移液器准确移取待测溶液1.00mL于白色刻度线比色瓶中，用水稀释至5mL刻度线处，再用5.00mL移液器准确移取食品甲醛试剂1.00mL于白色刻度线比色瓶中，盖上瓶盖，摇匀。

试剂空白：在蓝色刻度线比色瓶中加水至5mL刻度线处，用5.00mL移液器准确移取食品甲醛试剂1.00mL于蓝色刻度线比色瓶中，盖上瓶盖，摇匀。
注：试剂空白与样品要同时操作。

(4)测量操作将白色刻度线比色瓶与蓝色刻度线比色瓶同时放到GDYQ-707S快速恒温水浴锅沸水浴中加热3min。
进人“测量”项目，参考仪器操作说明进行测量操作设置。

[结果判定]

当被测样品甲醛含量超过20mg/kg时，表明被测样品可能存在掺入甲醛的危险，应重复对该样品进行检测或用国标法进一步测定确认；如果结果继续超过20mg/kg时，必须送有资质条件的质检部门进一步确认或裁决。

[仪器使用注意事项]

(1)工作用水需蒸馏水或去离子水。

(2)所有玻璃器具在第一次使用前应用化学试验室中的酸洗液、自来水、蒸馏水清洗干净。

(3)每次测定结束后应及时倒掉比色瓶中带色溶液，再用酸洗液、自来水清洗干净，以防沾污和腐蚀比色瓶。

(4)化学试剂与显色液应注意安全，小心毒害。

(5)比色瓶插入比色瓶槽前必须用软纸或软布擦净比色瓶表面。

(6)比色瓶插入比色瓶槽前，应使瓶中气泡与比色瓶内壁上的气泡排出后测量。

(7)比色瓶插入比色瓶槽中必须锁定比色瓶使比色瓶定位，以防止杂散光进入。

(8)若固体或溶液进入比色瓶槽中，必须擦净后再放入比色瓶。

文章来源：《食品快速检测实训教程》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。